У дослідженні випадковим чином були розподілені учасники, які мають надлишкову вагу і не хворіли на діабет, в групу втручання або контрольну групу в співвідношенні 1: 1. Протягом 16 тижнів учасники експериментальної групи дотримувалися знежиреної рослинної дієти на основі фруктів, овочів, цільного зерна і бобових без обмеження калорій. Контрольна група не міняла дієту. Жодна з груп не міняла режим вправ або прийому ліків (тільки за вказівкою їх особистих лікарів).
Дослідники використовували непрямої калориметрії, щоб виміряти, скільки калорій учасники спалили після стандартизованої їжі як на початку, так і в кінці дослідження. Група на рослинній дієті збільшила спалювання калорій після їжі в середньому на 18,7% через 16 тижнів. Спалювання калорій після їжі в контрольній групі істотно не змінився.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Від смерті захистить вегетаріанствоДослідження також запропонувало нове розуміння зв'язку між жиром всередині клітин і інсулінорезистентністю. Група на рослинній основі знизила концентрацію інсуліну в плазмі натщесерце на 21,6 пмоль / л, знизила інсулінорезистентність і підвищила чутливість до інсуліну - все позитивні результати - в той час як контрольна група не побачила значних змін.
Група на рослинній дієті також знизила загальний холестерин і холестерин ЛПНЩ на 19,3 мг / дл і 15,5 мг / дл, відповідно, без значних змін в контрольній групі.