6 міфів про глютен: як впливає на організм і для кого представляє небезпеку

Сьогодні від глютену відмовляються багато прихильників дієт і здорового способу життя. Чому людей так лякають ці злакові продукти, як вони впливають на організм і які існують міфи про клейковину - відповідаємо на всі питання в статті, спираючись на рекомендації лікарів-дієтологів.

1. Непереносимість є у всіх

Це перший міф. Однак глютен може бути шкідливий тільки в двох випадках:

- Якщо у людини вроджена непереносимость глютену.

- Якщо у неї алергія на пшеницю.

Страждає від цієї напасті мала кількість людей - двоє дорослих зі ста. Згідно з результатами данського дослідження, жодна людина з 2000 року пацієнтів не було виявлено таких пацієнтів. Багато лікарів і зовсім сумніваються, що подібне захворювання існує, оскільки відсоток людей, що мають непереносимість глютену, неймовірно малий.

2. Глютен викликає ожиріння

Це твердження не зовсім вірне. Справа в тому, що любителі випічки, набираючи зайві кілограми, часто нарікають на глютен, який знаходиться в складі булочок, пампушок і пирогів. Однак клейковина тут не замішана, у всьому винна калорійність продуктів, яка, до речі, набагато вище в безглютенової продукції.

3. Відмова від глютену покращує стан шкіри

Було б чудово, але це не так. Говорячи про те, що відмова від глютену пов'язана з очищенням шкіри, дієтологи, швидше за все, мають на увазі повноцінну відмову від шкідливої ​​їжі і додавання в раціон правильних продуктів. На сьогоднішній день дерматовенерологи не виявили зв'язок між глютеном і запаленнями на шкірі.

4. Безглютенова дієта має на увазі відмову від випічки

Відмовившись від випічки і макаронів, ви не виключите зі свого раціону клейковину. Парадокс, але вона міститься і в інших продуктах - в томатній пасті, в різних соусах, у всіх видах консервів, в сосисках і ковбасних виробах. Якась частка глютену міститься і в такої продукції як, наприклад, пиво і м'ясо тварин, вирощених на фермах.

5. Глютен підвищує ризик розвитку онкологічних захворювань

Ця думка побутує через одиничні випадки, які виникли у людей, які страждають на целіакію. Недотримання безглютенової дієти при целіакії загрожує розвитком онкологічних захворювань стравоходу, а також лімфомами. Але у людей без непереносимості клейковини цього зв'язку не виявлено.

6. Глютен становить небезпеку

Відмовившись від злаків, в складі яких містяться різні мікроелементи і харчові волокна, ви позбавите себе від великої частки поживних речовин, тому не можна повністю відмовлятися від глютену.

Як зрозуміти, що у вас непереносимість глютену

- Ви відчуваєте регулярні болі в животі, нудоту і метеоризм.

- Ваша вага вважається надмірною або, навпаки , занадто низькою.

- Ви постійно відчуваєте втому і сонливість.

- Регулярно відчуваєте головний біль, болі в суглобах і в області пупка.

- Лікарі виявили у вас ранній остеопороз.