Ліки від а до я  -   Хвороби  -  Калькулятор калорій  -   Магнітні бурі  -   Дієти  -  Очищення організму  -  Схуднення  -  Молочниця
Геморой  -  Лікування  -  Косметологія  -  Поради  -  Інсульт  -  Інфаркт  -  Діабет  -  Варикоз  - Вправи - Covid-19 


Яка олія — найшкідливіша для смаження

11:57, 16 Гру 2024 · Категорія: Харчування, Новини · Переглядів 1193 · 

Для смаження найшкідливішими є олії, які мають низьку точку димлення та схильні до утворення токсичних речовин під впливом високих температур. Ось кілька олій, які варто уникати для смаження:

Рафінована соняшникова олія

Рафінована соняшникова олія



1. Лляна олія

  • Точка димлення: ~107°C.
  • Ця олія багата на омега-3 жирні кислоти, але вони дуже чутливі до нагрівання. При нагріванні олія швидко окислюється, утворюючи токсичні сполуки.

2. Кукурудзяна олія

  • Точка димлення: ~160°C (рафінована).
  • Має високий вміст омега-6 жирних кислот, що при надмірному вживанні можуть викликати запальні процеси в організмі. При смаженні утворює вільні радикали.

3. Соняшникова олія (нерафінована)

  • Точка димлення: ~107–140°C.
  • Через низьку точку димлення підходить лише для додавання в салати, але не для смаження. При нагріванні утворює канцерогенні речовини.

4. Соєва олія

  • Точка димлення: ~160°C (нерафінована).
  • Соєва олія багата на поліненасичені жири, які швидко окислюються при нагріванні, що може бути шкідливим для здоров'я.

5. Масло холодного віджиму (оливкова, горіхова тощо)

  • Олії першого холодного віджиму (extra virgin) зберігають корисні речовини тільки в сирому вигляді. При нагріванні вони втрачають корисні властивості й утворюють шкідливі продукти окислення.

Що відбувається при нагріванні шкідливих олій?

  • Окислення жирів: Жири розкладаються на токсичні альдегіди та інші сполуки.
  • Утворення канцерогенів: Наприклад, акролеїн і поліциклічні ароматичні вуглеводні (ПАВ).

Які олії кращі для смаження?

Для смаження рекомендують використовувати рафіновані олії з високою точкою димлення:

  • Кокосова олія (~177°C).
  • Рафінована оливкова олія (~220°C).
  • Рафінована соняшникова олія (~230°C).
  • Арахісова олія (~230°C).

Ці олії більш стабільні при високих температурах і менше схильні до утворення шкідливих речовин.



ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:






    Пропонуємо переглянути наше відео





    Останні новини

    8:00
    Як варто харчуватися вагітним жінкам
    20:00
    Ягода, котра знижує ризик виникнення раку
    16:00
    Продукт, котрий здатен принести молодість та довголіття
    12:00
    Харчові звички, котрі допомагають не набирати вагу
    8:00
    Олія, котра допомагає зору та допомагає уникнути тромбів
    22:00
    Топ-4 поєднання продуктів, які принесуть найбільше користі
    20:00
    5 шкідливих звичок, які заважають схуднути
    16:00
    Якими продуктами можна замінити білок з м'яса
    12:00
    Смачна страва, яка пришвидшує старіння
    8:00
    Продукти, котрі допоможуть зберегти зір у літньому віці
    20:00
    Правильний та здоровий перекус для чоловіків
    16:00
    Продукт з молока, котрий здатен зміцнювати імунітет
    12:00
    Напій, котрий допомагає знизити артеріальний тиск
    8:00
    Продукти, які допоможуть вам швидко і міцно засинати
    20:00
    Ягода, котра містить у собі найбільше вітаміну С
    16:00
    Якими напоями найкраще запивати їжу
    10:00
    Чим може допомогти організму звичайний білий рис
    8:00
    Продукти, які продовжать ваше життя на 10 років
    22:00
    Яким людям краще утриматися від кускусу, щоб не нашкодити собі
    16:00
    Які продукти варто виключити з раціону, щоб мати красиву шкіру
    12:00
    Як харчування впливає на стан волосся
    8:00
    Продукти, які можуть найбільше зашкодити нашій печінці
    22:00
    В яких продуктах можна знайти омега-3 жирні кислоти
    20:00
    Їжа, котра перешкоджає утворенню бляшок в судинах і бореться з поганим холестерином
    16:00
    Фрукт, котрий заборонено їсти людям з цукровим діабетом та ожирінням
    12:00
    Каша, яка допомагає судинам та підтримує нормальний рівень цукру в крові
    10:00
    Які продукти не можна вживати людям з квітковою алергією
    22:00
    Несподівані продукти, які можуть викликати біль голови
    18:00
    Продукти, які запобігають розвитку коронавірусу в організмі
    14:00
    Надто гаряча їжа може збільшити ризик виникнення раку
    12:00
    Найкорисніші продукти для жіночого здоров'я
    8:00
    Простий і традиційний продукт, який знижує тиск
    20:00
    Скільки солі в день можна вживати без шкоди для здоров'я
    16:00
    Користь і шкода, яку може принести людині мед
    14:00
    Лікарі пояснили, в якому віці вегетаріанство починає приносити користь
    10:00
    На що треба звернути увагу, коли обираєте макарони
    8:00
    Їжа з вітаміном Е знижує ризик розвитку хвороб серця та катаракти
    22:00
    Скільки разів на тиждень можна їсти макарони
    20:00
    Чому зелена гречка корисніша за звичайну
    18:00
    Бурий рис знижує холестерин та нормалізує кров'яний тиск
    Здоров'я в соцмережах: