Ліки від а до я  -   Хвороби  -  Калькулятор калорій  -   Магнітні бурі  -   Дієти  -  Очищення організму  -  Схуднення  -  Молочниця
Геморой  -  Лікування  -  Косметологія  -  Поради  -  Інсульт  -  Інфаркт  -  Діабет  -  Варикоз  - Вправи 


Як правильно вибирати рибу?

20:00, 21 Січ 2021 · Категорія: Харчування, Рецепти · Переглядів 140 · 

Щоб відчути весь смак риби, потрібно вміти правильно її обирати

Як правильно вибирати рибу?

Як правильно вибирати рибу?



Що взяти - живу, охолоджену або заморожену?

Жива риба, яку ми бачимо в акваріумах в супермаркеті, або охолоджені тушки на вітринах - це екземпляри, вирощені на рибних фермах. Представники «Зелених», стверджують, що особини, вирощені в спеціальних басейнах, не можуть достатньо рухатися, не напрацьовують потрібної кількості м'язової маси, а значить, і білка в них менше. Їх м'ясо більш жирне, а крім того, корм для цих риб щедро присмачують хімічними добавками і антибіотиками. Перші потрібні для поліпшення кольору плоті, а другі, щоб риба не боліла. Часто є таку рибу не варто. Краще купити заморожену, виловлену в річці, море або океані. Вона багата білком, менш жирна в ній немає антибіотиків.

Відрізнити неякісну рибу в замороженому вигляді можна за кольором: м'ясо набуває жовтуватий відтінок, а луска стає сухою і тьмяною. Допустимий обсяг крижаної «глазурі» на рибі - не більше 5% від маси. Зберігати морожену рибу коштує не довше 3 місяців. Розморожувати її краще в холодильнику при температурі не вище +5 С, тоді продукт збереже всі свої корисні властивості.

Чим більше особина, тим імовірніше, що перед вами культивована риба. Дикі представники менш жирні, м'ясо у них більш щільне і коштує така риба зазвичай дорожче фермерської.

Банковий екземпляр

Рибні консерви готують при дуже високій температурі, при цьому руйнується від 20 до 50% вітамінів. Зате корисні мінерали - кальцій і магній - залишаються. Зберігається в консервах і жирна кислота омега-3. Клітковини і води в порівнянні зі свіжими продуктами стає значно менше, при цьому кількість калорій залишається таким же. Звертайте увагу на етикетку: повинні бути слова «натуральна» або «у власному соку». У складі таких консервів буде тільки риба і сіль. А ось масло, всілякі соуси і цукор в консервах служать лише додатковим джерелом калорій.

Креветки на закуску

Їх свіжість можна визначити за кольором панцира і запаху. На панцирі великих охолоджених креветок не повинно бути жовтих або чорних плям і горбків. Вірна ознака зіпсованого продукту - жовтуватий відтінок м'яса і несвіжий запах.
У заморожених примірників увагу потрібно звернути на хвіст: закручується колечком - значить, заморозили в свіжому вигляді, прямий - зіпсувались.

Смак розкоші

Форелева, кетова або лососева - ікра хороша завжди. Якісний продукт можна визначити по ікринкам. Вони повинні бути трохи розсипчастими, а не грузлими і не рідкими. Щоб «оживити» зіпсувався продукт, в нього додають рослинне масло або воду. Гіркота і кислота - також ознака несвіжості. Вибираєте ікру в залізній банці? У складі допустимі тільки сіль і ікра.

Дочка своєї стихії

Морську або океанічну рибу завжди можна відрізнити за специфічним запахом йоду. Якщо він здається неприємним, вимочіть рибу перед приготуванням у воді з лимонним соком: і аромат зникне, і риба стане ніжніше. Крім йоду в м'ясі такої риби міститься бром, корисний для організму, якого в річковій рибі практично немає. Вважається, що морська риба багатшими білком, менш жирна і м'ясо у неї жорсткіше. Що вибрати - справа смаку: тріска, пікша, дорадо, морський язик, тунець. В ідеалі, варто чергувати різні сорти риби, щоб отримувати повний спектр корисних елементів.
М'ясо річкової риби ніжніше, тому її можна готувати при більш низьких температурах, а значить, зберігається більше вітамінів.

Найпоширеніша прісноводна риба - короп. Його смажать, запікають, фарширують зеленню і овочами.
Делікатесним вважається судак. У ньому всього 1% жиру на 100 г продукту, що робить його, мабуть, самої дієтичної рибою.
Типова представниця прісних вод - щука. Краще вибирати особин до 60 см в довжину. Їх м'ясо не таке жорстке і не має настільки специфічного запаху твані на відміну від більш великих побратимів. Рибу можна гасити у вині і травах, фарширувати або використовувати для котлет.


ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

   
   


Підписатись не коментуючи
E-mail:
 Додавання коментаря:
Ім'я:
Пароль: (якщо зареєстрований)
Email: (обов'язково!)

теги форматування

додати смайли
Підписатись на коментарі по e-mail
 

Пропонуємо переглянути наше відео





Останні новини

18:00
Негативний вплив кави на пам'ять людини
14:00
Нову небезпеку для імунітету виявили в Великобританії
8:00
Небезпечна для імунітету харчова звичка
1:00
Продукти, що покращують чоловіче здоров'я
16:00
Мед виявився здатним швидко позбавити від кашлю та застуди
14:00
Гібіскус назвали засобом, що збільшує тривалість життя
8:00
Квашена капуста - не просто закуска, це «вітамінна бомба»!
1:00
Перераховані основні переваги винограду для здоров'я
23:00
Погане харчування може привести до втрати зору
22:00
Експерти назвали манну кашу небезпечною для здоров'я
8:00
Експертка розвіяла популярний міф про хліб
6:00
Речовина в соєвій спаржі виявилася шкідливою для здоров'я
1:00
Аджика виявилася корисна для профілактики хвороб серця
23:00
У боротьбі з грипом і передчасним старінням допоможе пармезан
20:00
Популярні напої, що підвищують артеріальний тиск
11:00
Який найкорисніший продукт?
8:00
Користь апельсинів і мандаринів порівняли американські дієтологи
6:00
Небезпека передозування вітаміну D
1:00
Названа щоденна норма заліза для імунітету
22:00
Популярні міфи про м'ясо
18:00
У багатих вітаміном B12 продуктах знайшли ключ до довголіття
16:00
Негативні наслідки частого вживання вершкового масла
11:00
Найнебезпечніші способи споживання кави
20:00
Дієтолог розповів, кому пити чай шкідливо
18:00
Як замінити дорогу екзотику на не менш корисні продукти
6:00
Смертельна небезпека коров'ячого молока для дітей
18:00
Як прискорити метаболізм і почати худнути
16:00
Користь олії чорного тмину: 5 причин спробувати цілющий продукт
23:00
Користь і шкода цитрусових
16:00
Продукт, що знижує ризик серцево-судинних захворювань
6:00
Корисна добавка для зниження рівня цукру в крові
1:00
Експерти назвали ягоду, що сповільнює старіння
22:00
Продукти, які викликають залежність
20:00
П'ять правил для збереження здоров'я кишківника
16:00
10 продуктів, які можуть замінити ліки
6:00
Що дати дитині з собою для перекусу в школі
18:00
Які продукти дозволять уникнути каменів в жовчному міхурі
22:00
Їжа впливає на психіку?
20:00
Кращий сік при гіпертонії
14:00
Експерти розкрили небезпеку сиру
Здоров'я в соцмережах: