Як вибрати корисний хліб у супермаркеті

Дієтологи піддають сумніву цінність білого хліба. Хоча він смачний і аро­матний, але пшеничне зерно обро­бляється настільки сильно, що з нього видаляються всі корисні елементи, які б могли стати джерелом клітковини. У результаті такої обробки у складі білого хліба міститься переважно крохмаль та вуглеводи.

Споживання такого продукту про­вокує підвищення рівня цукру в крові. У 100 г білого хліба міститься близько 240 ккал.

Якщо постійно вживати білий хліб з борошна вищого ґатунку, можливий розвиток серцево-судинних, шлунко­во-кишкових захворювань та діабету. Коли ж організм не сприймає іншого хліба, то варто хоча б обирати його із добавками вівса, гречки, проса, льону, соняшника, гарбуза, моркви, цибулі – він принаймні містить корисну клітковину.

Батон за якостями майже нічим не відрізняється від пшеничного хліба. Готується теж із білої пшеничної муки. Відмінність лише у більш здобному тісті.

ЖИТНІЙ ХЛІБ

Хліб із житнього борошна більш цінний, коли у його складі є насіння. Якщо, наприклад, виробники додали соняшникове, хліб збагатили магнієм, який необхідний нервовій системі.

Хоч житній хліб дуже корисний, його варто з обережністю вжи­вати тим, хто має проблеми зі шлунково-кишковим трактом.

При виборі житнього хліба треба уважно дивитися етикетку, бо його виробники нерідко додають у склад продукту пшеничну муку, знижуючи цим користь такого хліба. Від пропо­рції залежить зовнішній вигляд. Най­більш поширеним співвідношенням є 60% житнього і 40% пшеничного борошна.

Відповідно кількості борошна, хліб буває житньо-пшеничним і пшенич­но-житнім. Чим більше житнього бо­рошна, тим корисніший продукт, який регулює травну діяльність та знижує рівень глюкози в крові.

ЦІЛОЗЕРНОВИЙ ХЛІБ

Один з найкорисніших і популярних видів хліба. Виробники використову­ють цілісне борошно з елементами зерен, з яких не видаляють зовнішній шар – у ньому містяться всі вітаміни та мінерали.

Грубі частинки в хлібові корисні для мікрофлори кишківника, акти­візують травлення та є гарною профілактикою закрепів. Такий хліб виводить токсини з орга­нізму. Любителі цілозернового хліба менше піддаються ризику ожиріння.

Його м’якуш насичена вітамінами, амінокислотами та багатьма іншими корисними речовинами. Цілозерновий продукт корисний при серцево-судинних захворюваннях, при цукровому діабеті. Такий хліб може бути не лише житнім, а й з додаванням пшеничного борошна та інших його видів.

БОРОДІНСЬКИЙ ХЛІБ

Цей вид хліба принесе користь, якщо його вживати в міру, адже неконтрольована кількість дасть зворотний ефект.

Унікальний склад бородінського хліба корисний для роботи серця, здатний покращити зір, знизити ризик появи онкологічних захворювань. Цей хліб зміцнює нігті, покращує стан во­лосся, усуваючи ламкість і зменшуючи випадання.

Грубі волокна і клітковина, які є в складі бородінського хліба, очищу­ють стінки шлунка від залишків їжі, запобігаючи утворенню ток­сичних відходів. Додані прянощі – кмин, коріандр, аніс – сприяють ви­веденню сечової кислоти.

Достатня кількість амінокислот стимулює білковий обмін. Це один із кращих видів хліба при недокрів’ї.

ХЛІБ З ВИСІВКАМИ

Такий хліб значно корисніший від білого та рекомендується вживати людям з ризиком серцево-судинних захворювань, бо в ньому міститься досить багато необхідних для серця калію і магнію. Крім цього, висівки знижують рівень глюкози в крові, виво­дять шкідливий холестерин, токсини й шлаки. Тому цей продукт корисний для чищення організму. Такий хліб бажано їсти навіть вагітним і дітям. У ньому багато клітковини, яка допо­може уникнути закрепів. Хліб з ви­сівками – джерело рослинного білка.

БЕЗДРІЖДЖОВИЙ ХЛІБ

Його готують на спеціальній хміль­ній заквасці. Не викликає у кишківнику бродіння, покращує травлення. Корисний тим, хто має проблеми зі слизовою шлунку, страждає від

грибкових уражень та дисбактеріозу. Бездріжджовий хліб має жовчогінний ефект, йому притаманна протизапаль­на дія. Цей продукт малокалорійний, але володіє високою біологічною та поживною цінністю.

ЛЬНЯНИЙ ХЛІБ

Виготовляють із льняного і пше­ничного борошна. Такий хліб легко засвоюється, містить омега-кислоти, селен, калій, магній. Містить небагато вуглеводів, натомість багатий кліт­ковиною, фітоестрогенами, які надто цінні для здоров’я.

БІОХЛІБ

Нині популярний і дуже корисний. Особливо серед тих, хто веде здо­ровий спосіб життя та переймається правильним харчуванням.

Він не містить у своєму складі роз­пушувачів, консервантів та багатьох інших добавок. Часто в нього додають сухофрукти, мед, горіхи, кмин, кріп, мак, родзинки, чорнослив та зелень.

Біохліб можуть виготовляти із житнього, пшеничного цілозерновий борошна, а також із грубого помелу. У рецептурі немає дріж­джів – хліб випікають на природних натуральних заквасках. Він має менший термін зберігання.

ТОСТОВИЙ ХЛІБ

Вибираючи такий продукт, слід звернути увагу на етикетку. У цей щільний за консистенцією хліб часто додають різні шкідливі добавки. Спо­живати його варто лише за призна­ченням – у вигляді тостів.

Тож варто усвідомити, що особливе значення мають інгредієнти хліба і характер виробництва, говорять експерти.

Одне відомо точно – у хлібові з нижчих сортів борошна містяться ві­таміни групи В, вітаміни Е, А, К, магній, залізо, цинк, селен, натрій, кобальт, калій, кремній, йод, марганець, У паляницях із вищого сорту пшениці такої користі не знайдете.