Жирний продукт, який допомагає всім клітинам в організмі та знижує ризик інсульту

Кілька років тому вважалося, що сало має дві вади. По-перше, це високий рівень холестерину, який нібито негативно впливає на судини та призводить до формування атеросклеротичних бляшок. По-друге, це висока калорійність – приблизно 800 ккал на сто грам. Про ці дві речі йшлося постійно. Але потім було проведено дослідження, які дозволили більш тонко зрозуміти суть обміну холестерину в організмі та його роль. В результаті ставлення до сала змінилося. Мало того, тонкий аналіз жирів, які містяться в продукті, призвів до того, що лікарі не тільки не стали ігнорувати чи ганьбити цей продукт, а почали рекомендувати його.

Таким чином, холестерин у салі, який раніше засуджували, тепер, навпаки, почали рекомендувати до вживання. У ста грамах сала міститься приблизно 50 відсотків добової норми холестерину. Ця речовина виробляється у печінці – приблизно 80 відсотків. Тому ще 20 відсотків ми маємо взяти з їжі. Можна з'їсти 30 г сала і отримати належну порцію. Без холестерину жити не можна: він створює мембрани всіх клітин в організмі, утримуючи жири у пластичному стані.

Сало цінне тим, що містить ненасичені жири. До того ж, холестерину в цьому продукті набагато менше, ніж, наприклад, у вершковому маслі (70 відсотків зазначеної речовини в ста грамах).

Таким чином, сало не підвищує ризик атеросклерозу. До того ж, тверді жири знижують ризики інсульту.