Чи стає шкідливим мед після нагрівання?
17:00, 04 Січ 2018 · Категорія: Харчування, Вітаміни · Переглядів 2429 ·
Меду приписують багато корисних властивостей, але існує думка, що деякі з них зникають, якщо піддавати продукт термічній дії.
Чи можна нагрівати мед?
Тисячі років люди вживали мед в напоях і випічці у гарячому вигляді. В умовах високої температури в продукті руйнуються специфічні ферменти і цукор, а також виробляється канцероген оксиметилфурфурол. Таке руйнування природної структури, за словами більшості вчених, перетворює в отруту поживний мед, адже отриманий канцероген вельми небезпечний для шлунка.
Однак, не всяке нагрівання шкодить медовій масі. Наприклад, якщо продукт необхідно зробити м'яким, то рекомендують помістити його в закритій банці в каструлю з водою, нагрітою до 40 градусів. Такий спосіб дозволить зробити масу пластічнішою, а шкоди для здоров'я не буде.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Медова дієта: мінус 8 кг за 14 днівПри сильному нагріванні мед втрачає левову частку лікувальних якостей і перетворюється в солодкий, але даремний сироп. Вся користь бджолиного подарунка полягає в тому, щоб їсти його живим, корисним, без найменшої термічної обробки.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: