Яка гречка корисніша: варена або вимочена у воді?
01:00, 05 Лип 2021 · Категорія: Харчування, Жіноче здоров'я, Чоловіче здоров'я · Переглядів 7933 ·
Гастроентеролог розповів, як зробити гречку ще кориснішою для здоров'я
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Яка гречка корисніша: варена або вимочена у воді?
|
Модно - не означає правильно
Останнім часом з'явилася модна теорія про те, що при варінні багато каш втрачають свої корисні властивості. Мовляв, вітаміни і мінерали руйнуються під впливом високих температур. Звідси випливає модна теорія про те, що каші потрібно не варити, а заливати водою і чекати, коли зерна розбухнуть. Мовляв, така каша буде набагато кориснішою, ніж варена на плиті або в духовці.
Гастроентеролог Олексій Парамонов називає такий «екологічний» спосіб приготування їжі невідповідним для більшості людей. Хоча і має право на існування.
Як готувати гречку?
- Якщо гречану крупу замочити на день-другий, вона, звичайно, розм'якне і її навіть можна буде прожувати. Вітамінів в ній збережеться більше. Але ж любимо ми саме аромат і неповторний смак вареної гречки. До речі, вітамінів і мінералів в ній збережеться ненабагато менше, - пояснив Парамонов.
За його словами, головна цінність крупи - харчові волокна, невисокий глікемічний індекс і залізо. Вони збережуться при будь-якому способі приготування.
На думку експерта, новий спосіб замочування крупи в воді підійде тільки тим, хто прагне схуднути. І ця мета допомагає змиритися з втратою неповторного смаку і аромату крупи, які губляться при звичайному замочуванні.
Для більшості ж людей в їжі важливі не тільки її корисність, а й зовнішній вигляд, аромат, смак. Тому спосіб настоювання гречки на воді їм навряд чи підійде.
Кому треба обов'язково їсти більше гречки?
Дієтологи рекомендують включати в свій раціон гречку всім людям, у яких підтверджені клінічний дефіцит заліза, вітамінів і мінеральних речовин. Корисною крупу робить те, що в ній міститься більше двох десятків мікроелементів, без яких неможливо забезпечення повноцінної життєдіяльності.
Мінеральному складу гречки можуть позаздрити багато круп:
- високий вміст заліза перешкоджає розвитку анемії;
- кальцій і фосфор зміцнюють кісткову систему;
- калій необхідний для роботи серця;
- магній зменшує ризик розвитку варикозного розширення вен, він є природним антидепресантом.
Останнім часом з'явилася модна теорія про те, що при варінні багато каш втрачають свої корисні властивості. Мовляв, вітаміни і мінерали руйнуються під впливом високих температур. Звідси випливає модна теорія про те, що каші потрібно не варити, а заливати водою і чекати, коли зерна розбухнуть. Мовляв, така каша буде набагато кориснішою, ніж варена на плиті або в духовці.
Гастроентеролог Олексій Парамонов називає такий «екологічний» спосіб приготування їжі невідповідним для більшості людей. Хоча і має право на існування.
Як готувати гречку?
- Якщо гречану крупу замочити на день-другий, вона, звичайно, розм'якне і її навіть можна буде прожувати. Вітамінів в ній збережеться більше. Але ж любимо ми саме аромат і неповторний смак вареної гречки. До речі, вітамінів і мінералів в ній збережеться ненабагато менше, - пояснив Парамонов.
За його словами, головна цінність крупи - харчові волокна, невисокий глікемічний індекс і залізо. Вони збережуться при будь-якому способі приготування.
На думку експерта, новий спосіб замочування крупи в воді підійде тільки тим, хто прагне схуднути. І ця мета допомагає змиритися з втратою неповторного смаку і аромату крупи, які губляться при звичайному замочуванні.
Для більшості ж людей в їжі важливі не тільки її корисність, а й зовнішній вигляд, аромат, смак. Тому спосіб настоювання гречки на воді їм навряд чи підійде.
Кому треба обов'язково їсти більше гречки?
Дієтологи рекомендують включати в свій раціон гречку всім людям, у яких підтверджені клінічний дефіцит заліза, вітамінів і мінеральних речовин. Корисною крупу робить те, що в ній міститься більше двох десятків мікроелементів, без яких неможливо забезпечення повноцінної життєдіяльності.
Мінеральному складу гречки можуть позаздрити багато круп:
- високий вміст заліза перешкоджає розвитку анемії;
- кальцій і фосфор зміцнюють кісткову систему;
- калій необхідний для роботи серця;
- магній зменшує ризик розвитку варикозного розширення вен, він є природним антидепресантом.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
15/10/2025
У яких випадках після укусу комахи треба звертатися до лікаря
15/10/2025
Харчові звички, котрі допомагають не набирати вагу
15/10/2025
У чому небезпека безконтрольного вживання вітамінів та БАДів
