23 кулінарні поради від шеф-кухаря

1. Якщо ви хочете, щоб рис вийшов білосніжним, при варінні додайте трохи оцту.

2. Щоб надати пікантну часникову нотку всій страві, натріть зубчиком часнику тарілку, а потім викладайте на неї салат або гарнір.



3. Новий смак маринаду для м’яса дасть темне пиво або суміш світлого пива з соєвим соусом, сіллю і перцем за смаком. Пиво можна додавати також в тушковані овочі – воно додасть особливий смак і запах вареної картоплі.

4. Печінку потрібно солити тільки наприкінці, інакше вона стане жорсткою.

5. Щоб верх пирога не пригорів, прикрийте його змоченим папером.

6. Якщо кинути в бульйон шматочок льоду і довести до кипіння, бульйон буде більш прозорим.

7. Щоб акуратно нарізати яйце, зварене круто, змочіть лезо ножа холодною водою: жовток не буде кришитися.



8. При варінні квасоля не потемніє, якщо варити її не закриваючи каструлю кришкою.

9. Фарш буде духмяний і смачний, якщо додати в нього частину сирої цибулі, частину підсмаженої цибулі і дрібно натерту сиру картоплю.

10. Використовуйте лимонний сік в стравах, щоб частково замінити сіль. Це корисно для регуляції тиску. У підсумку ви не пересолюєте блюдо, а цитрусовий присмак надає йому вишуканий аромат.

11. Баклажан не буде гірчити, якщо перед приготуванням ви наріжете його на шматочки, підсолите і дасте трохи пустити сік. Після цього промийте баклажани в холодній воді.

12. Мигдаль легко очиститься від шкірки, якщо спочатку прокип’ятити його протягом 5 хвилин, а потім остудити в холодній воді.

13. Сметана набагато краще зіб’ється в крем, якщо додати в неї трохи яєчного білка.

14. Якщо додати в мелену каву щіпку солі, то напій буде у багато разів смачніше!



15. Щоб м’ясо, запечене в духовці, набуло рум’яної скоринки, змастіть його зверху гранатовим соком і медом, розведеним сухим вином, коньяком або водою.

16. Якщо ви занадто довго варили м’ясо, наріжте його тонкими скибочками, викладіть на тарілку, посипте цибулею та помідорами і додайте трохи олії, лимонного соку і оцту. Незабаром м’ясо знову стане соковитим.

17. Замість панірувальних сухарів використовуйте мелені горіхи.

18. Тільки що приготоване м’ясо не поспішайте відразу подавати на стіл. Нехай воно трохи охолоне і розкриє свій смак.

19. Вінегрет буде смачніше, якщо ви додасте в нього столову ложку молока і чайну ложку цукру.



20. Яблука в Шарлотці не опустяться на дно форми, якщо обваляти їх перед приготуванням в борошні.

21. Перед тим як зняти суп з вогню, додайте в нього трішки свіжого соку капусти, моркви або помідорів. Це посилить смак і збагатить ваше блюдо вітамінами.

22. Ваніль – чудова спеція для додання пікантної нотки овочевим салатам.

23. Є багато способів врятувати пересолений суп. Зокрема, можна занурити в нього марлю з невеликою кількістю крупи і проварити: каша вбере в себе надлишок солі.