Лікар-інфекціоніст розповів про небезпеку суші

Суші - це збалансоване низькокалорійне харчування. При приготуванні традиційного японського смаколика використовуються свіжі, термічно необроблені інгредієнти. Лікар-інфекціоніст Ілля Акінфієв розповів, чим це може загрожувати.

Які захворювання можуть бути?

Сальмонельоз. Ризик цього захворювання дуже високий, якщо з'їдені вами суші або роли були приготовані в ресторані з несвіжої риби.

Виразковий коліт. Це наступна стадія захворювання, спровокована на сальмонельоз. Воно супроводжується запаленням кишечника і появою в ньому виразок.

Токсикоінфекції. Або інфекції, які заражають кишечник в ході отруєння не бактеріями, а продуктами їх розпаду. Для літньої людини такі захворювання небезпечні швидким зневодненням, що може привести до серцево-судинних захворювань і навіть до інфаркту.

Наслідки отруєнь

Наслідки харчових отруєнь залежать від особливостей організму. Здоровий і міцний чоловік може відчути легкий дискомфорт. У той час, як слабкий організм чекає нудота, розлади шлунка, блювота або болі в животі протягом декількох днів. Для дітей і літніх це може обернутися серйозними наслідками, аж до летального результату, зазначив лікар.

Де небезпека вище?

Ресторани, де готують із сирої риби. У таких закладах використовують тільки свіжі продукти, ніяк їх НЕ обробляючи. А між тим, личинки паразитів і бактерії можуть знаходитися в м'ясі. Тому тут дуже висока ймовірність підхопити інфекцію.

Замовлення через доставку. За словами експерта, такий спосіб транспортування страви найбільш небезпечний. Ніхто не може гарантувати напевно, що привезені вам суші були доставлені без порушень умов зберігання і транспортування.

Суші-маркети. Лікар вважає, що в закладах, де продукти зберігаються прямо на вітрині - дуже високий ризик зараження небезпечними інфекціями. За словами інфекціоніста, ідеальний термін зберігання суші - 20-30 хвилин після приготування. Але дізнатися точно, скільки страва простояла на полиці досить складно.

Як убезпечити себе

Уточнити у офіціанта, з якої риби будуть приготовлені суші. Лікар вважає, що в закладах, де для приготування суші використовується тільки заморожена риба, - страва цілком безпечна. Паразитів в такому випадку просто немає.

Не нехтуйте соєвим соусом і маринованим імбиром. Експерт пояснив, що ці добавки спочатку застосовували не для цікавого смаку, а як засіб знезараження риби.