Захворювання, спричинені глютеном

Які захворювання викликає глютен і що потрібно враховувати за дотримання безглютенової дієти?

Захворювання, спричинені глютеном:

Целіакія – аутоімунне захворювання зі спадковою схильністю та хронічним ураженням тканин, яке може виникнути у будь-якому віці, при якому реакції на глютенові білки пшениці, жита та ячменю викликають ураження слизової оболонки тонкої кишки. Однак важливі для організму поживні речовини (мінерали, вітаміни тощо) не можуть всмоктуватись із пошкодженого тонкого кишечника. Таким чином, у нелікованого та недіагностованого хворого на целіакію виникає дефіцит поживних речовин, що, у свою чергу, призводить до різних захворювань. При правильному харчуванні покращується робота тонкого кишечника та відновлюється всмоктування поживних речовин.
Симптоми целіакії різноманітні та дуже індивідуальні. Найбільш важливо запідозрити целіакію за наявності проблем із шлунково-кишковим трактом (білі в животі, діарея, здуття живота, блювання). Тим не менш, глютенова хвороба також повинна бути запідозрена, якщо анемія, спричинена терапією препаратами заліза, печінкова недостатність, неврологічні та психічні розлади, безпліддя, остеопороз, переломи тощо не лікуються іншими методами лікування. Целіакія в Естонії також недостатньо діагностується захворюванням, і в разі різних захворювань також слід підозрювати можливість целіакії.

Для діагностики целіакії необхідно попередньо визначити відповідні антитіла аналізу крові у сімейного лікаря. Якщо аналіз крові позитивний, діагноз целіакії підтверджується біопсією товстої кишки. Закликаємо всіх не сідати на безглютенову дієту перед біопсією щодо різних захворювань. Інакше тонка кишка покращає, а глютенова хвороба як серйозне метаболічне захворювання залишиться непоміченою протягом багатьох років. Люди без діагнозу зазвичай не враховують нюанси безглютенової дієти і цим шкодять своєму здоров'ю.

Єдиним методом лікування целіакії є довічна строга безглютенова дієта.

У разі безглютенової дієти в меню не повинно бути пшениці, жита, ячменю чи інших перехресно забруднених злаків та продуктів. Термін "безглютенові" може використовуватися для харчових продуктів з вмістом глютену не більше 20 мг/кг. Тому у випадку продуктів з етикеткою без глютену (брендовані продукти без глютену або слова «без глютену») виробники повинні дотримуватися цього обмеження.

2. Однак, якщо людина відчуває, що глютен викликає у неї проблеми, а глютенова хвороба була виключена за допомогою біопсії, можна запідозрити алергію на глютен (зернові або навіть пшеницю). Це захворювання діагностується алергологом за допомогою алергопроб.

3. Якщо алергія виключена і людина відчуває, що глютен продовжує викликати у неї проблеми, є підстави підозрювати чутливість до глютену, не пов'язану з целіакією. Це непереносимість їжі, коли він не відбувається ураження тонкої кишки і споживання глютену залежить стану здоров'я людини.

Сьогодні багато людей дотримуються безглютенової дієти через моду або віру в різні міфи про глютен. Харчування - це вільний вибір кожного, і модники зазвичай не дотримуються принципів безглютенової дієти. Тому завжди слід пам'ятати, що люди з глютеновою хворобою дотримуються дієти безглютенової за станом здоров'я і їх дієта повинна бути дуже строгою.