Чи корисно пити соки з пакетів?

Не секрет, що навколо соків з магазину склалося багато стереотипів. Багато хто вважає, що там нічого натурального немає, зате багато цукру та консервантів. Чи правда це? Давайте розбиратися!

Критерій № 1: натуральність складу
Міф. Сік готують з розведеного водою концентрату хімічного походження.
Факт. Якщо на пакеті зазначено, що сік 100%-й, то він виготовлений з відновленого соку натуральних і свіжих овочів, ягід чи фруктів. Початковий етап промислової переробки дарів природи мажє багато спільного з приготуванням фрешу в домашніх умовах: стиглі плоди миють, очищають від шкірки, насіння, плодоніжок і віджимають сік. На відміну від нашої з вами кухні, при цьому підтримуються умови повної стерильності.
Далі з нього випарюють частину води, щоб отримати концентрований сік, який містить більше вітамінів , мінералів та інших корисних речовин. А щоб концентрований сік без втрати харчової цінності можна було перевозити по всьому світу на підприємства, що виробляють соки і прохолодні напої, його заморожують.
Потім концентровані соки відновлюють, повертаючи воду в тій кількості, в якому вона була видалена при випаровуванні. На смаку і користь готового напою процес відновлення ніяк не позначається. Такий сік можна вважати натуральним.

Критерій № 2: насичений колір, аромат і смак
Міф. У пакетованих соках багато «хімії» - барвників, ароматизаторів та консервантів.
Факт. За законом виробникам соків заборонено використовувати ароматизатори, барвники, консерванти та інші хімічні домішки, шкідливі для здоров'я. Насичений смак, приємний колір і запах сік має завдяки технології переробки сировини, відновлення та упаковки соку - на кожному етапі намагаються зберегти якомога більше корисних та натуральних речовин, які є у свіжих фруктах, ягодах чи овочах.

Критерій № 3: наявність вітамінів
Міф. У соку з пакета немає нічого корисного.
Факт. Як випливає з попередніх спростованих міфів, в соці зберігається значна частина вітамінів та корисних речовин.
Важливо і те, що сік, отриманий з плодів і ягід в сезон, в період їх стиглості і максимальної користі, при правильній обробці та упаковці, під час перевірки показує більший вміст корисних елементів, ніж фреш, приготований з «зимових» фруктів і овочів, що пролежали кілька місяців на складі і, цілком імовірно, хімічно оброблених для більш тривалого зберігання. Природне зменшення вітамінів не відмінити: за місяці зберігання врожаю він втрачає відчутну частину корисних речовин.
Крім того, фреш потрібно вжити протягом перших 10-15 хвилин після приготування, оскільки на світлі і при вільному доступі кисню вітаміни починають руйнуватися.

Критерій № 4: тривалий термін зберігання
Міф. Якщо сік може зберігатися рік, то в нього додані консерванти.
Факт. [/i]Як вже було зазначено вище, продукт з барвниками і консервантами не може називатися соком, а довіряти можна тим сокам, на упаковці яких безпосередньо зазначено, що він 100 %-й. Секрет довгого збереження соком своїх якостей - в технології його приготування і упаковки, адже здійснюється все в умовах стерильності та з використанням вакууму.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Очищення організму за допомогою соку

Критерій № 5: зручна і надійна упаковка
[i]Міф. Краще той сік, який розлитий у скляні банки або пляшки.
Факт. Переваги картонної упаковки нового покоління перед тарою зі скла або пластику очевидні. Звичні картонні пакети - це легка, міцна, екологічна (підлягає вторинній переробці) упаковка, яка не пропускає вологу, сторонні запахи, світло та кисень. Вона виробляється з алюмінієвої фольги, поліетилену і картону, завдяки чому куплений вами сік, поки ви не відкрили пакет, зберігає всі свої смакові якості, користь і свіжість на термін до року. Після розкриття упаковки сік бажано випити протягом декількох годин або прибрати в холодильник (навіть і тут зберігати напій у відкритому вигляді рекомендується не більше доби).