Продукти-лідери по вмісту білків

Які продукти багаті тваринними і рослинними білками?

Складаючи раціон харчування, потрібно дотримуватися балансу по КБЖВ. Всі поживні елементи виконують індивідуальну функцію. Вуглеводи - основне джерело енергії. Жири - депо, в якому зберігаються запаси на «голодні часи». Білки - основний будівельний матеріал. Рекомендоване співвідношення КБЖВ в раціоні - 30%, 30%, 40%. Щоб скласти по-справжньому корисне меню на день, потрібно знати не тільки, в яких продуктах містяться білки, а й з яких амінокислот вони складаються, як засвоюються організмом і поєднуються з іншими поживними речовинами.

Функції білка

Основу білків складають амінокислоти. Їх основні функції:
- Транспортна - доставка вітамінів, мінералів, жирів до клітин.
- Захисна - деякі білки є антитілами.
- Каталітична - білки є головними учасниками біохімічних реакцій.
- Будівельна - головний матеріал для формування нових клітин і відновлення старих.

Види білків

В організмі людини білки розпадаються на амінокислоти, всього існує 20 різновидів. Сам організм здатний синтезувати 12 амінокислот, які називають замінними. Решта 8 є незамінними. Тобто організм людини не здатний виробляти їх самостійно, але не може без них повноцінно функціонувати. А значить, вони повинні надходити з їжею. При хронічному дефіциті таких білкових з'єднань руйнується ланцюжок обміну речовин, і організм поступово гине.
В повноцінній білковій їжі присутні всі незамінні амінокислоти. До неї відносять всі продукти тваринного походження. Рослинні білки, якими багаті бобові, злаки і горіхи, є неповноцінними. Тобто в них немає всіх важливих для здоров'я амінокислот.

Добова норма споживання білка

У день необхідно вживати близько 90 г білків. Точна добова норма амінокислот залежить від статі, віку, рівня фізичної активності і становить: Для жінок - 60-90 г. Для чоловіків - 80-150 г. Для дошкільнят - 3 г на кг ваги. Для школярів - 2,5 г на кг ваги.

Топ-10 продуктів з високим вмістом білка

У список продуктів з найбільшою кількістю білків в 100 г входять:
- Горіхи - до 30 г
-Тверді сири- до 27 г
- Бобові - до 25 г
- Птах - до 22 г
-Риба - до 21 г
- М'ясо - до 20 г
-Морепродукти - до 18 г
-Творог - до 18 г
- Яйця - до 12 г
- Крупи - до 12 г