Шість корисних масел для вашої дієти

Масло фундука
Тиснути масло з фундука стали всього 50 років тому. Кухарі Франції дали йому ім'я і популярність. Тепер масло лісового горіха використовують від США до Близького Сходу. Для його виробництва «матеріал» відбирають вручну і сортують, після чого розмелюють за допомогою жорен. Отриману масу обсмажують, що дає продукту тонкий горіховий аромат в результаті, і піддають холодного віджиму. Масло фундука цінують за мононенасичені жири в складі, які є потужними антиоксидантами. Його краще не піддавати термальній обробці, оскільки воно має низьку температура горіння.

Конопляна олія
Той сорт рослини, який використовують для отримання конопляного масла, не містить жодних наркотичних речовин, тому його вирощування не переслідується законом. У XX столітті процес отримання продукту з ніжних волокон конопель був модернізований, що дозволило зберегти її тонкий смак. Масло багате поліненасиченими жирними кислотами омега-3 і омега-6 і дуже чутливо до тепла і світла, оскільки містить легкі і нестійкі ессенціальні речовини. Продукт краще зберігати в холодильнику і заправляти їм вже готові страви, не нагріваючи його.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: 12 способів прискорити обмін речовин

Гірчичне масло
Використовувати зерна коріандру і гірчиці для отримання ароматного продукту вперше стали в Індії. Подорожуючи в країнах Азії, не полінуйтеся знайти гірчичне масло свіжого віджиму, адже в ньому збережена пікантна гострота і пекучість гірчиці. Цікаво, що при температурній обробці воно набуває злегка солодкого смаку, а пекучість пом'якшується. Таке масло використовують в рецептах з овочів, особливо вдалим вважається його поєднання з усіма видами капусти.

Рапсове масло
Або масло канола - одного з сучасних сортів ріпаку, який найбільш підходить для вживання в їжу. Насіння цієї рослини розмелюють і переробляють при високих температурах, в результаті чого виходить чистий, м'який продукт, вже готовий до вживання. Масло холодного віджиму більш насичене омега-3 і омега-6 жирними кислотами, проте має не дуже тривалий термін зберігання. Смак у нього тонкий, рослинний, з легкою гіркуватістю.

Гарбузова олія
Цікаво, що гарбуз з'явився в Європі лише в XVII столітті з мореплавцями. До цього на батьківщині, в Південній Америці, його використовували з незапам'ятних часів, але тиснути з кісточок масло почали саме європейці. Для його приготування насіння очищають, висушують, перемелюють і обсмажують, потім відбувається віджимання. Як і більшість масел, гарбузове багате поліненасиченими жирами і кислотами. Використовувати його краще для заправок салатів і каш.

Олія з виноградних кісточок
Одне з наймодніших і популярних масел за останнє десятиліття. І не безпідставно. У ньому зовсім немає холестерину, зате воно багате вітаміном Е і жирними кислотами ефірними. Окремо виділяють і лікувальні властивості масла. У кулінарії цей продукт цінують за свіжий аромат з пряними відтінками і високу температуру горіння, що дозволяє на ньому смажити практично без втрати смаку та користі. В Італії масло з виноградних кісточок є третім за популярністю, після оливкового і вершкового.