Ліки від а до я  -   Хвороби  -  Калькулятор калорій  -   Магнітні бурі  -   Дієти  -  Очищення організму  -  Схуднення  -  Молочниця
Геморой  -  Лікування  -  Косметологія  -  Поради  -  Інсульт  -  Інфаркт  -  Діабет  -  Варикоз  - Вправи - Covid-19 


Як правильно заморозити овочі та зелень на зиму

13:00, 26 Жов 2015 · Категорія: Харчування · Переглядів 2773 · 

Завжди зручно мати під рукою пакет замороженої зелені і овочів поза сезоном. Щоб не покладатися на технології заморозки виробників, можна вхопитися за останній шанс і заморозити залишки літнього врожаю самостійно. Про те, що і як заморозити, коли на дворі середина жовтня, ми розповімо в цьому матеріалі.


Заморожені овочі на зиму

Заморожені овочі на зиму



Незважаючи на те що осінь вже впевнено заявила про свою присутність, більшість маркетів досі пропонують безліч свіжих овочів за доступними цінами: баклажани, кабачки, свіжу зелень, кукурудзу, солодкий перець, цвітну капусту, броколі і так далі. Саме на них ми й маємо намір зупинити свою увагу і зробити заготовки на зиму.

Овочі
Заморожувати можна будь-які не надто водянисті овочі.
Ідеальними кандидатами для заморозки є цвітна капуста і броколі, так як вони володіють достатньою щільністю і погано переносять інші способи заготовки.
Перед фасуванням обидва види капусти слід розібрати на суцвіття і обполоснути.

Щоб після розморожування капуста не була жорсткою, її необхідно бланшувати в невеликій кількості киплячої води. Суцвіття цвітної капусти повинні провести в окропі близько двох хвилин, а ніжним суцвіттям брокколі вистачить і хвилини.

Після капусту слід обдати крижаною водою, щоб зупинити процес приготування, а потім максимально обсушити і перекласти в пакет.

Ще один кандидат на заморозку - солодкий перець, який прекрасно зберігається як в нарізаному вигляді, так і цілком. В обох випадках стручки спершу промивають, потім вичищають насінну коробку, а після нарізають або складають разом і фасують по пакетах. Цілі перці краще складати один в одного невеликими стопками для того, щоб їх було зручніше розморожувати.

Кабачки і баклажани - одні з тих плодів, що також потребують попередньої підготовки. Обидва овоча слід вимити, нарізати, а потім бланшувати шматочки близько хвилини. Пізні баклажани, які можна знайти на прилавках восени, сильно гірчать, а тому перед бланшируванням їх необхідно щедро посолити, залишити на півгодини, а потім обполоснути холодною водою.

Качани кукурудзи, а також інші бобові, можна заготовлювати простим способом, в рамках якого зерна просто відокремлюються від качана або стручка, а потім фасуються по пакетах. Для того щоб бобові не злипалися в єдиний ком, їх необхідно заморожувати на дошці або блюді, а лише потім пересипати в пакет.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Заморожене чи свіже: розглянемо варіанти

Зелень
Практично будь-яка зелень здатна пережити зиму в морозильній камері, якщо підійти з розумом до самої технології заморожування.
Стандартний набір трав начебто кропу, петрушки і зеленої цибулі можна морозити простим способом: обполоснути, обсушити, подрібнити і розфасувати. Зберігати зелень можна в одному пакеті або розкласти кількома невеликими порціями по індивідуальних пакетах, щоб при необхідності можна було швидко заправити суп або рагу.

Листя щавлю і шпинату також здатні пережити просту заморозку за умови зберігання в сучасній морозильній камері і максимально герметичній упаковці. В іншому випадку краще також бланшувати листя в окропі буквально 30 секунд, обдати крижаною водою, віджати і покласти в контейнер або пакет.

Ще один спосіб зберегти свіжість зелені - перетворити листя в соус і розлити його по формах для льоду. Так ми вирішили вчинити з пучком базиліка. Листя базиліка необхідно перетворити в кашку разом з кількома зубчиками часнику і невеликою кількістю масла. Подрібнений базилік розкладаємо по формах, заморожуємо, а потім пересипаємо кубики в пакет. Пара таких кубиків, і ваша паста чи соус моментально наситяться смаком свіжих трав.

Кожну із заморожених заготовок бажано зберігати не більше восьми місяців, але в хорошій морозильній камері овочі та зелень можуть прожити до року.


ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:





Підписатись не коментуючи
E-mail:
 Додавання коментаря:
Ім'я:
Пароль: (якщо зареєстрований)
Email: (обов'язково!)

теги форматування

додати смайли
Підписатись на коментарі по e-mail
 

Пропонуємо переглянути наше відео





Останні новини

8:54
Що їсти і пити, щоб не було печії
11:38
Чому не варто пити розігрітий чай: з’явилося наукове пояснення
10:49
Дієтологи назвали 5 причин починати день з тарілки вівсянки
21:31
Вчені з'ясували, як звуки їжі допомагають схуднути
11:02
Дієтологи назвали найкращий час для обіду
9:00
Учені розповіли, о котрій годині потрібно снідати, обідати та вечеряти
18:19
Як правильно їсти банани: дієтологиня назвала користь і шкоду популярного фрукта
15:01
Небезпека, яку приховують у собі свіжовичавлені соки
12:03
Щоденне споживання кави знижує ризик смерті – скільки потрібно пити?
9:35
Медики розповіли, чим небезпечний мед для здоров'я
11:07
Дієтолог пояснив, чи можна дорослим людям пити молоко
23:37
Дієтолог розповіла як грамотно схуднути на гречці за 5 днів
9:41
Медики розповіли про шкоду ранкового чаю на порожній шлунок
23:58
Що їсти перед сном, щоб схуднути
23:18
Фахівці назвали продукти, які більшість готує неправильно
10:12
Топ-5 корисних продуктів, які варто додати в раціон
9:07
Чому здорове харчування — це не так складно, як здається
8:48
Як змінити харчові звички й не зірватися: покрокова інструкція
8:31
5 простих і корисних сніданків для активного дня
23:09
Як харчуватися здорово, якщо немає часу та бажання готувати
15:40
Топ-5 Міфів про здорове харчування, в які досі вірять
10:51
Банани не можна їсти вранці: дієтолог назвав причину
22:33
Експерти назвали переваги вживання зеленого чаю перед сном
9:35
Медики розповіли, який хліб допомагає схуднути
8:28
Коли краще їсти яблука: вранці чи ввечері
11:26
Шкідливі звички в харчуванні: що заважає нам бути здоровими?
10:48
Здорові перекуси: смачні та корисні ідеї між прийомами їжі
7:19
Як сніданок впливає на продуктивність протягом дня
0:43
Грейпфрут — новий суперфуд?
23:50
Топ-5 магазинних солодощів, що не зашкодять фігурі
22:51
Як кольори, запахи й текстури впливають на наше сприйняття їжі?
21:13
Сучасні дослідження фаст-фуду спростовують репутацію нездорової їжі
20:55
Які суперфуди можуть стати основою вашого раціону?
17:11
Як навчитися їсти все, але залишатися у формі?
14:05
Як харчуватись якщо немає часу на приготування
13:53
Чи справді суперфуди такі корисні як їх описують?
3:06
Як емоції керують нашим апетитом і що з цим робити
22:48
Харчування за хронотипом: як «совам» і «жайворонкам» адаптувати свій раціон для енергії та гарного самопочуття?
23:15
Топ-5 магазинних солодощів, що не зашкодять фігурі
8:53
Які продукти допомагають захистити організм? - поради експерта
Здоров'я в соцмережах: