Ліки від а до я  -   Хвороби  -  Калькулятор калорій  -   Магнітні бурі  -   Дієти  -  Очищення організму  -  Схуднення  -  Молочниця
Геморой  -  Лікування  -  Косметологія  -  Поради  -  Інсульт  -  Інфаркт  -  Діабет  -  Варикоз  - Вправи - Covid-19 


Як правильно заморозити овочі та зелень на зиму

13:00, 26 Жов 2015 · Категорія: Харчування · Переглядів 2891 · 

Завжди зручно мати під рукою пакет замороженої зелені і овочів поза сезоном. Щоб не покладатися на технології заморозки виробників, можна вхопитися за останній шанс і заморозити залишки літнього врожаю самостійно. Про те, що і як заморозити, коли на дворі середина жовтня, ми розповімо в цьому матеріалі.


Заморожені овочі на зиму

Заморожені овочі на зиму



Незважаючи на те що осінь вже впевнено заявила про свою присутність, більшість маркетів досі пропонують безліч свіжих овочів за доступними цінами: баклажани, кабачки, свіжу зелень, кукурудзу, солодкий перець, цвітну капусту, броколі і так далі. Саме на них ми й маємо намір зупинити свою увагу і зробити заготовки на зиму.

Овочі
Заморожувати можна будь-які не надто водянисті овочі.
Ідеальними кандидатами для заморозки є цвітна капуста і броколі, так як вони володіють достатньою щільністю і погано переносять інші способи заготовки.
Перед фасуванням обидва види капусти слід розібрати на суцвіття і обполоснути.

Щоб після розморожування капуста не була жорсткою, її необхідно бланшувати в невеликій кількості киплячої води. Суцвіття цвітної капусти повинні провести в окропі близько двох хвилин, а ніжним суцвіттям брокколі вистачить і хвилини.

Після капусту слід обдати крижаною водою, щоб зупинити процес приготування, а потім максимально обсушити і перекласти в пакет.

Ще один кандидат на заморозку - солодкий перець, який прекрасно зберігається як в нарізаному вигляді, так і цілком. В обох випадках стручки спершу промивають, потім вичищають насінну коробку, а після нарізають або складають разом і фасують по пакетах. Цілі перці краще складати один в одного невеликими стопками для того, щоб їх було зручніше розморожувати.

Кабачки і баклажани - одні з тих плодів, що також потребують попередньої підготовки. Обидва овоча слід вимити, нарізати, а потім бланшувати шматочки близько хвилини. Пізні баклажани, які можна знайти на прилавках восени, сильно гірчать, а тому перед бланшируванням їх необхідно щедро посолити, залишити на півгодини, а потім обполоснути холодною водою.

Качани кукурудзи, а також інші бобові, можна заготовлювати простим способом, в рамках якого зерна просто відокремлюються від качана або стручка, а потім фасуються по пакетах. Для того щоб бобові не злипалися в єдиний ком, їх необхідно заморожувати на дошці або блюді, а лише потім пересипати в пакет.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Заморожене чи свіже: розглянемо варіанти

Зелень
Практично будь-яка зелень здатна пережити зиму в морозильній камері, якщо підійти з розумом до самої технології заморожування.
Стандартний набір трав начебто кропу, петрушки і зеленої цибулі можна морозити простим способом: обполоснути, обсушити, подрібнити і розфасувати. Зберігати зелень можна в одному пакеті або розкласти кількома невеликими порціями по індивідуальних пакетах, щоб при необхідності можна було швидко заправити суп або рагу.

Листя щавлю і шпинату також здатні пережити просту заморозку за умови зберігання в сучасній морозильній камері і максимально герметичній упаковці. В іншому випадку краще також бланшувати листя в окропі буквально 30 секунд, обдати крижаною водою, віджати і покласти в контейнер або пакет.

Ще один спосіб зберегти свіжість зелені - перетворити листя в соус і розлити його по формах для льоду. Так ми вирішили вчинити з пучком базиліка. Листя базиліка необхідно перетворити в кашку разом з кількома зубчиками часнику і невеликою кількістю масла. Подрібнений базилік розкладаємо по формах, заморожуємо, а потім пересипаємо кубики в пакет. Пара таких кубиків, і ваша паста чи соус моментально наситяться смаком свіжих трав.

Кожну із заморожених заготовок бажано зберігати не більше восьми місяців, але в хорошій морозильній камері овочі та зелень можуть прожити до року.


ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:






    Пропонуємо переглянути наше відео





    Останні новини

    20:00
    Спеція, котра покращує обмін речовин і має багато вітамінів
    18:00
    Приправа, яка чудово впливає на імунітет та нервову систему
    16:00
    Продукт, котрий здатен сповільнити старіння мозку
    12:00
    Від якої їжі з холестерином треба відмовитися в першу чергу
    8:00
    Продукти, яких варто уникати, щоб покращити стан шкіри
    20:00
    Насіння, яке протистоїть онкології та захищає від тромбів
    16:00
    Небезпека, котру несуть знежирені продукти
    12:00
    Рослина, яка впорається з високим тиском та шлаками в організмі
    8:00
    Як можна схуднути без фізичних тренувань
    22:00
    6 корисних порад, як правильно виходити з посту
    20:00
    Міф про інтервальне голодування, який вже варто спростувати
    16:00
    Лікарі назвали найбезпечніший метод приготування шашлика
    12:00
    Продукти, котрі наситять організм вітаміном В2
    10:00
    Вид рису, який особливо корисний для серця та очей
    8:00
    Як варто харчуватися вагітним жінкам
    20:00
    Ягода, котра знижує ризик виникнення раку
    16:00
    Продукт, котрий здатен принести молодість та довголіття
    12:00
    Харчові звички, котрі допомагають не набирати вагу
    8:00
    Олія, котра допомагає зору та допомагає уникнути тромбів
    22:00
    Топ-4 поєднання продуктів, які принесуть найбільше користі
    20:00
    5 шкідливих звичок, які заважають схуднути
    16:00
    Якими продуктами можна замінити білок з м'яса
    12:00
    Смачна страва, яка пришвидшує старіння
    8:00
    Продукти, котрі допоможуть зберегти зір у літньому віці
    20:00
    Правильний та здоровий перекус для чоловіків
    16:00
    Продукт з молока, котрий здатен зміцнювати імунітет
    12:00
    Напій, котрий допомагає знизити артеріальний тиск
    8:00
    Продукти, які допоможуть вам швидко і міцно засинати
    20:00
    Ягода, котра містить у собі найбільше вітаміну С
    16:00
    Якими напоями найкраще запивати їжу
    10:00
    Чим може допомогти організму звичайний білий рис
    8:00
    Продукти, які продовжать ваше життя на 10 років
    22:00
    Яким людям краще утриматися від кускусу, щоб не нашкодити собі
    16:00
    Які продукти варто виключити з раціону, щоб мати красиву шкіру
    12:00
    Як харчування впливає на стан волосся
    8:00
    Продукти, які можуть найбільше зашкодити нашій печінці
    22:00
    В яких продуктах можна знайти омега-3 жирні кислоти
    20:00
    Їжа, котра перешкоджає утворенню бляшок в судинах і бореться з поганим холестерином
    16:00
    Фрукт, котрий заборонено їсти людям з цукровим діабетом та ожирінням
    12:00
    Каша, яка допомагає судинам та підтримує нормальний рівень цукру в крові
    Здоров'я в соцмережах: