Ліки від а до я  -   Хвороби  -  Калькулятор калорій  -   Магнітні бурі  -   Дієти  -  Очищення організму  -  Схуднення  -  Молочниця
Геморой  -  Лікування  -  Косметологія  -  Поради  -  Інсульт  -  Інфаркт  -  Діабет  -  Варикоз  - Вправи - Covid-19 


Як правильно заморозити овочі та зелень на зиму

13:00, 26 Жов 2015 · Категорія: Харчування · Переглядів 2830 · 

Завжди зручно мати під рукою пакет замороженої зелені і овочів поза сезоном. Щоб не покладатися на технології заморозки виробників, можна вхопитися за останній шанс і заморозити залишки літнього врожаю самостійно. Про те, що і як заморозити, коли на дворі середина жовтня, ми розповімо в цьому матеріалі.


Заморожені овочі на зиму

Заморожені овочі на зиму



Незважаючи на те що осінь вже впевнено заявила про свою присутність, більшість маркетів досі пропонують безліч свіжих овочів за доступними цінами: баклажани, кабачки, свіжу зелень, кукурудзу, солодкий перець, цвітну капусту, броколі і так далі. Саме на них ми й маємо намір зупинити свою увагу і зробити заготовки на зиму.

Овочі
Заморожувати можна будь-які не надто водянисті овочі.
Ідеальними кандидатами для заморозки є цвітна капуста і броколі, так як вони володіють достатньою щільністю і погано переносять інші способи заготовки.
Перед фасуванням обидва види капусти слід розібрати на суцвіття і обполоснути.

Щоб після розморожування капуста не була жорсткою, її необхідно бланшувати в невеликій кількості киплячої води. Суцвіття цвітної капусти повинні провести в окропі близько двох хвилин, а ніжним суцвіттям брокколі вистачить і хвилини.

Після капусту слід обдати крижаною водою, щоб зупинити процес приготування, а потім максимально обсушити і перекласти в пакет.

Ще один кандидат на заморозку - солодкий перець, який прекрасно зберігається як в нарізаному вигляді, так і цілком. В обох випадках стручки спершу промивають, потім вичищають насінну коробку, а після нарізають або складають разом і фасують по пакетах. Цілі перці краще складати один в одного невеликими стопками для того, щоб їх було зручніше розморожувати.

Кабачки і баклажани - одні з тих плодів, що також потребують попередньої підготовки. Обидва овоча слід вимити, нарізати, а потім бланшувати шматочки близько хвилини. Пізні баклажани, які можна знайти на прилавках восени, сильно гірчать, а тому перед бланшируванням їх необхідно щедро посолити, залишити на півгодини, а потім обполоснути холодною водою.

Качани кукурудзи, а також інші бобові, можна заготовлювати простим способом, в рамках якого зерна просто відокремлюються від качана або стручка, а потім фасуються по пакетах. Для того щоб бобові не злипалися в єдиний ком, їх необхідно заморожувати на дошці або блюді, а лише потім пересипати в пакет.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Заморожене чи свіже: розглянемо варіанти

Зелень
Практично будь-яка зелень здатна пережити зиму в морозильній камері, якщо підійти з розумом до самої технології заморожування.
Стандартний набір трав начебто кропу, петрушки і зеленої цибулі можна морозити простим способом: обполоснути, обсушити, подрібнити і розфасувати. Зберігати зелень можна в одному пакеті або розкласти кількома невеликими порціями по індивідуальних пакетах, щоб при необхідності можна було швидко заправити суп або рагу.

Листя щавлю і шпинату також здатні пережити просту заморозку за умови зберігання в сучасній морозильній камері і максимально герметичній упаковці. В іншому випадку краще також бланшувати листя в окропі буквально 30 секунд, обдати крижаною водою, віджати і покласти в контейнер або пакет.

Ще один спосіб зберегти свіжість зелені - перетворити листя в соус і розлити його по формах для льоду. Так ми вирішили вчинити з пучком базиліка. Листя базиліка необхідно перетворити в кашку разом з кількома зубчиками часнику і невеликою кількістю масла. Подрібнений базилік розкладаємо по формах, заморожуємо, а потім пересипаємо кубики в пакет. Пара таких кубиків, і ваша паста чи соус моментально наситяться смаком свіжих трав.

Кожну із заморожених заготовок бажано зберігати не більше восьми місяців, але в хорошій морозильній камері овочі та зелень можуть прожити до року.


ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:






    Пропонуємо переглянути наше відео





    Останні новини

    14:00
    Дієтолог пояснив, чому ягоди корисніші за фрукти
    12:00
    Лікарі назвали продукти, котрі здатні замінити м'ясо
    8:00
    Чи справді продукти з від'ємною калорійністю допомагають схуднути?
    16:00
    Два фрукти, котрі найкраще знищують зайву вагу
    14:00
    Вчені пояснили, чому заморожені овочі та фрукти можуть бути кориснішими за свіжі
    12:00
    Плюси та мінуси від регулярного вживання хурми
    10:00
    Цитрусові можуть суттєво нашкодити вашому здоров'ю
    8:00
    Які фрукти не варто вживати людям, котрі хочуть схуднути
    18:00
    Кому заборонено пити каву навіть раз на день
    16:00
    Волоські горіхи збільшують кількість корисних бактерій у кишківнику
    12:00
    Молочний продукт, котрий може похвалитися найбільшою користю
    8:00
    Вчені назвали продукти, які викликають найбільше звикання
    18:00
    Заїдання стресу порівняли з наркоманією. Як з цим боротися?
    16:00
    Ефективні методи інтервального голодування
    14:00
    Вчені назвали 5 напоїв, які підвищуть ризик смертності
    12:00
    4 види продуктів, які забезпечать ваш організм білком
    8:00
    Чому вплив кави на артеріальний тиск значно перебільшений
    20:00
    Як навчитися відчувати себе ситим після їжі
    18:00
    Що означає "правило тарілки" при здоровому харчуванні
    16:00
    5 варіантів сніданку для здорового кишківника
    14:00
    Лікарі назвали найголовніші помилки у харчуванні дітей
    10:00
    Названо поєднання продуктів, які несуть найбільше шкоди
    22:00
    4 напої, котрі допоможуть вам швидше заснути
    20:00
    Вітамін D в їжі. Три продукти, де його найбільше
    16:00
    Надмірне вживання солі може викликати деменцію - експеримент
    12:00
    Названо їжу, через яку люди найчастіше потрапляють до лікарні
    8:00
    Топ-3 продукти для корисного перекусу
    22:00
    Продукти, котрі шкідливі навіть у малій кількості
    20:00
    Експеримент показав, що картопля може суттєво збільшити витривалість
    18:00
    Як часто варто їсти горіхи, щоб вони приносили користь, а не шкоду
    16:00
    Названо найкорисніший осінній суп
    12:00
    Лікарі розповіли, як шкодить організму повна відмова від солодкого
    8:00
    Коли можна давати дітям різноманітні приправи та спеції
    22:00
    Гриби позитивно впливають на імунітет і допомагають синтезувати вітамін D
    20:00
    Чи варто давати дітям макарони та картоплю і як це правильно робити
    18:00
    Що ховається в сучасних упаковках популярних соків
    16:00
    Уникати продуктів з глютеном треба лише 1% населення нашої планети
    14:00
    Чи правда, що якщо не їсти суп, то можна заробити гастрит?
    12:00
    Вчені переконують, що гаряча їжа може спровокувати рак
    10:00
    Небезпеки для організму, котрі може нести мед
    Здоров'я в соцмережах: