Ліки від а до я  -   Хвороби  -  Калькулятор калорій  -   Магнітні бурі  -   Дієти  -  Очищення організму  -  Схуднення  -  Молочниця
Геморой  -  Лікування  -  Косметологія  -  Поради  -  Інсульт  -  Інфаркт  -  Діабет  -  Варикоз  - Вправи - Covid-19 


Як правильно заморозити овочі та зелень на зиму

13:00, 26 Жов 2015 · Категорія: Харчування · Переглядів 2697 · 

Завжди зручно мати під рукою пакет замороженої зелені і овочів поза сезоном. Щоб не покладатися на технології заморозки виробників, можна вхопитися за останній шанс і заморозити залишки літнього врожаю самостійно. Про те, що і як заморозити, коли на дворі середина жовтня, ми розповімо в цьому матеріалі.


Заморожені овочі на зиму

Заморожені овочі на зиму



Незважаючи на те що осінь вже впевнено заявила про свою присутність, більшість маркетів досі пропонують безліч свіжих овочів за доступними цінами: баклажани, кабачки, свіжу зелень, кукурудзу, солодкий перець, цвітну капусту, броколі і так далі. Саме на них ми й маємо намір зупинити свою увагу і зробити заготовки на зиму.

Овочі
Заморожувати можна будь-які не надто водянисті овочі.
Ідеальними кандидатами для заморозки є цвітна капуста і броколі, так як вони володіють достатньою щільністю і погано переносять інші способи заготовки.
Перед фасуванням обидва види капусти слід розібрати на суцвіття і обполоснути.

Щоб після розморожування капуста не була жорсткою, її необхідно бланшувати в невеликій кількості киплячої води. Суцвіття цвітної капусти повинні провести в окропі близько двох хвилин, а ніжним суцвіттям брокколі вистачить і хвилини.

Після капусту слід обдати крижаною водою, щоб зупинити процес приготування, а потім максимально обсушити і перекласти в пакет.

Ще один кандидат на заморозку - солодкий перець, який прекрасно зберігається як в нарізаному вигляді, так і цілком. В обох випадках стручки спершу промивають, потім вичищають насінну коробку, а після нарізають або складають разом і фасують по пакетах. Цілі перці краще складати один в одного невеликими стопками для того, щоб їх було зручніше розморожувати.

Кабачки і баклажани - одні з тих плодів, що також потребують попередньої підготовки. Обидва овоча слід вимити, нарізати, а потім бланшувати шматочки близько хвилини. Пізні баклажани, які можна знайти на прилавках восени, сильно гірчать, а тому перед бланшируванням їх необхідно щедро посолити, залишити на півгодини, а потім обполоснути холодною водою.

Качани кукурудзи, а також інші бобові, можна заготовлювати простим способом, в рамках якого зерна просто відокремлюються від качана або стручка, а потім фасуються по пакетах. Для того щоб бобові не злипалися в єдиний ком, їх необхідно заморожувати на дошці або блюді, а лише потім пересипати в пакет.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Заморожене чи свіже: розглянемо варіанти

Зелень
Практично будь-яка зелень здатна пережити зиму в морозильній камері, якщо підійти з розумом до самої технології заморожування.
Стандартний набір трав начебто кропу, петрушки і зеленої цибулі можна морозити простим способом: обполоснути, обсушити, подрібнити і розфасувати. Зберігати зелень можна в одному пакеті або розкласти кількома невеликими порціями по індивідуальних пакетах, щоб при необхідності можна було швидко заправити суп або рагу.

Листя щавлю і шпинату також здатні пережити просту заморозку за умови зберігання в сучасній морозильній камері і максимально герметичній упаковці. В іншому випадку краще також бланшувати листя в окропі буквально 30 секунд, обдати крижаною водою, віджати і покласти в контейнер або пакет.

Ще один спосіб зберегти свіжість зелені - перетворити листя в соус і розлити його по формах для льоду. Так ми вирішили вчинити з пучком базиліка. Листя базиліка необхідно перетворити в кашку разом з кількома зубчиками часнику і невеликою кількістю масла. Подрібнений базилік розкладаємо по формах, заморожуємо, а потім пересипаємо кубики в пакет. Пара таких кубиків, і ваша паста чи соус моментально наситяться смаком свіжих трав.

Кожну із заморожених заготовок бажано зберігати не більше восьми місяців, але в хорошій морозильній камері овочі та зелень можуть прожити до року.


ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:





Підписатись не коментуючи
E-mail:
 Додавання коментаря:
Ім'я:
Пароль: (якщо зареєстрований)
Email: (обов'язково!)

теги форматування

додати смайли
Підписатись на коментарі по e-mail
 

Пропонуємо переглянути наше відео





Останні новини

23:30
Капуста, котра запобігає раку, виразці та катаракті
22:30
8 плюсів від вживання козячого молока
14:13
Чим допомагає здоров'ю найкорисніший японський чай
12:30
Найкращі фрукти та овочі для здоров'я чоловіків
10:30
7 причин пити воду з лимоном щоранку
9:30
Овоч, який може сповільнити розвиток раку
8:30
Чому на кухні варто використовувати дерев'яну ложку
19:30
Топ-10 корисних властивостей листя салату
17:30
Гостра їжа, яка знімає біль та знижує рівень цукру в крові
13:30
4 плюси від соку квашеної капусти
12:30
Користь для здоров'я від регулярного вживання ківі
10:30
Три хвороби, які передаються через їжу
9:30
Вчені відкрили нову цілющу властивість зеленого чаю
8:30
Продукти, котрі вчені благають не їсти на сніданок
6:30
Небезпечна ягода для ракових клітин
1:20
5 помічних ефектів, які дарує виноград
23:30
Топ-5 продуктів, які допоможуть очистити печінку
17:30
Овоч, який знижує рівень холестерину і запобігає раку
10:30
Вчені розгромили йогурти з лактобактеріями
9:30
Чотири хвороби бояться кукурудзяної мамалиги
8:30
6 продуктів, які мають найбільше вітаміну Е
7:30
Що буде з людиною, коли їсти йогурт щодня
6:30
Вчені пояснили вплив харчування на проблеми з серцем
1:20
4 переваги від вживання сочевиці
23:30
4 хвороби, які лікує мікс меду з горіхами
13:30
5 варіантів використання почорнілих бананів
12:30
Вчені назвали найбільш небезпечний бутерброд
10:30
Їжа, котра спричиняє швидку втрату пам'яті
9:30
6 найкращих продуктів проти утворення тромбів
7:30
5 причин щодня пити буряковий сік
1:20
Їжа, котра здатна загнати нас у депресію
0:20
Топ-5 продуктів, які погіршують настрій
23:30
У чому небезпека рослинного молока
22:30
7 корисних властивостей моркви
21:30
Побічні ефекти від вживання імбиру
19:30
Корінь, котрий покращує роботу мозку, пам'ять та реакцію
17:30
Диво-спеція знизить вагу і цукор в крові та допоможе шлунку
15:30
Найкраща приправа для боротьби з раком
13:30
Продукт, якого боїться біль у м'язах
10:30
Рослина, яка зніме запалення в шлунку
Здоров'я в соцмережах: