Які спеції найкращі для краси та здоров'я

Цікаві факти про лікувальні властивості спецій
Використання спецій - особливий розділ кулінарії. З їх допомогою можна надати несподіваний смак самим звичним стравам (а часом можна врятувати ті, які здаються безнадійно зіпсованими). Але це не єдина функція спецій, їх використовують і в медицині: одні зміцнюють імунітет, інші - підвищують працездатність, а треті - позбавляють від депресії.

Один із секретів довголіття жителів Індостану - у великій кількості прянощів в їжі. На думку деяких вчених, без них в регіоні, відомому своєю антисанітарією, було б значно важче. Особливо популярні в якості природних засобів дезінфекції імбир і куркума. Якими ще цікавими властивостями володіють спеції?

Рідкісний ялівець
Найдорожча в світі спеція - шафран. Але з точки зору рідкості йому не поступається і ялівець. Сам чагарник досить поширений, але ягоди корисні далеко не всі (а деякі навіть отруйні). Ягоди ялівцю мають антисептичні властивості і відмінно впливають на працездатність: аромат позбавляє від ліні і апатії, підвищує зібраність і працездатність, бадьорить, покращує настрій. У кулінарії ягоди ялівцю використовують як приправу до м'ясних страв.

Імбир
Сучасна медицина знає більше двадцяти корисних властивостей імбиру, серед них - лікування захворювань печінки, нирок, бронхіальної астми, безпліддя, підвищення потенції і поліпшення травлення. Останнім часом ті, хто стежить за фігурою регулярно п'ють імбирні чаї, прискорюють обмін речовин (як наслідок - допомагають схуднути). В Індії імбир настільки популярний, що його додають в борошно і випускають чотири її сорти з різним процентним вмістом імбиру.

Куркума
Мало які спеції мають такий широкий спектр застосування в медицині (зокрема, в аюрведою), як куркума. Нею лікують кашель, вона допомагає при розладах шлунково-кишкового тракту, артриті, хвороби Альцгеймера, атеросклерозі і діабеті. Куркума заліковує рани, зміцнює серцево-судинну систему і зуби. Щоб приготувати напій від кашлю з куркуми, спочатку потрібно приготувати пасту: для цього треба змішати ¼ склянки порошку куркуми, 0,5 чайної ложки меленого перцю і 0,5 склянки холодної кип'яченої води, потім проварити суміш на помірному вогні 7-8 хвилин, безперервно помішуючи. Повинна вийти густа маса-паста. Вона може зберігатися в холодильнику місяць. У склянку молока потрібно додати чайну ложку пасти, закип'ятити і остудити до 50-60 градусів. Додати по чайній ложці меду і рослинного масла.

Кориця
Є дві схожі зовні і за смаковими характеристиками спеції - кориця і каси. Корисний оригінал жовтуватого або світло-коричневого кольору, каси - буро-коричневого. Касія дуже тендітна і в процесі транспортування часто деформується, кориця ж завжди гладка, з чіткими краями. На порошок можна крапнути йод: каси стане темно-синьою, а колір кориці не зміниться. Кориця поєднується не тільки зі звичною випічкою, а й, наприклад, з м'ясом (свининою) і супами, особливо з гарбузовим. Щоденне вживання однієї чайної ложки кориці знижує рівень цукру і шкідливого холестерину в крові, нормалізує артеріальний тиск. Кориця вважається найдавнішою приправою у світі. Про неї розповідалося ще в китайському довіднику по травах в 2700 році до н. е., також згадки про неї є і в Біблії.

Перець
Перець - одна з найпопулярніших в світі спецій (а також одна з тих, що дуже давно відомі людству). Наприклад, Аларіх I в 408 році нашої ери вимагав у вигляді данини з римлян 5000 фунтів золота і 3000 фунтів перцю - різниця в кількості говорить про те, що перцю у римлян було менше, ніж золота (у всякому разі, на думку Алариха). Сьогодні перець поширений більш широко (серед сортів найвідомішими є чорний і червоний, а самим рідкісним - рожевий). Кожен вид має свої відмінні властивості: запашний, наприклад, лікує защемлення нерва, а звичайний чорний - хороший в супі.