Молоко - це отрута?

Занадто великі корови

Перший пункт, який викликає побоювання - гормони, якими накачують корів. Сучасні корівки - вже не ті, що 100 років тому. Причому не тільки за рахунок селекції, а й кормів зі специфічними добавками. У США ще в 50-ті роки минулого століття корів придумали підгодовувати гормоном росту, щоб росли і вони, і надої. Згодом ця тенденція добралася до Європи. Однак потім стали з'являтися дані, що гормональні добавки можуть бути небезпечні для людини, тому в європейських країнах їх заборонили. Однак застосування подібних препаратів активно обговорюється на форумах дрібних виробників молока, так і пропозицій з продажу стимуляторів росту (переважно з Китаю) в інтернеті вистачає.

Естроген і фактор зростання

Коров'яче молоко і в природному вигляді містить деяку кількість гормонів - в тому числі, естрогенів. Є припущення, що це може негативно позначитися на здоров'ї тих, хто його п'є. Наприклад, спровокувати гормонально-залежні злоякісні пухлини грудей і яєчників. А у дітей стати причиною передчасного статевого дозрівання. Однак страхи ці безпідставні, стверджують фахівці найстарішого в США Університету штату Пенсильванія. Вони підрахували, що в тілі чоловіка щодня виробляється в 6 тисяч разів більше естрогену, ніж міститься в склянці молока. У жінок ця різниця ще більш космічна - в 28 разів! Словом, з молоком ми отримуємо дуже мало естрогенів, щоб вони якось впливали на фізіологію. Що до раннього пубертату, тут роль грають не «молочні», а власні естрогени дитини, рівень яких підвищується, наприклад, через зайвої ваги і ожиріння.

Ще в молоці ссавців присутній особливий гормон - інсуліноподібний фактор росту (ІФР-1). Він необхідний для росту і розвитку дитинчат. Дослідники з Університету Окінави (Японія) довели, що в зрілому віці надлишок цього гормону небезпечний. Він посилює окислювальний стрес, збільшує запалення тканин, знижує їх чутливість до інсуліну, прискорює старіння і підвищує ризик виникнення раку. Однак більша частина гормону руйнується при перетравленні молока в тонкому кишківнику. Крім того, ІФР-1 виробляється і в організмі людини, причому в кількостях, настільки перевищують надходження разом з молочними продуктами, що про це можна не турбуватися. Якщо тема гормонів все ж хвилює, майте на увазі, що їх більше в цілісному молоці. Так що якщо хочете підстелити соломки, просто переходите на нежирний продукт.

Молоко і рак

Зв'язок молока і онкологічних захворювань до кінця не вивчений.Один з найавторитетніших дослідників продуктів харчування професор Уолтер Уіллет з Гарварда вважає, що молоко дійсно здатне спровокувати рак - але тільки в деяких випадках і деякі його види. «У багатьох дослідженнях було показано, що молоко у великих кількостях - більше 3 склянок на день - збільшує ризик раку простати». Однак Уіллет тут же уточнює, що «Вживання молока знижує ризик захворіти на рак прямої і товстої кишки», Також є відомості, що молоко за рахунок змісту цінного комплексу кислот, білків і вітамінів може перешкоджати розвитку раку грудей.

Генетично не перетравлюється

А ось непереносимість молока - проблема доведена. Представники багатьох національностей, в тому числі, народи Півночі, японці і китайці, пити його не можуть зовсім. У них не виробляється в достатній кількості фермент лактази, необхідний для розщеплення молочного цукру лактози. Часто активність цього ферменту знижується з віком. В результаті у таких людей молочний цукор потрапляє в тонкий кишківник в нерозщепленому вигляді і викликає там справжню революцію: болі, здуття, діарею, навіть судоми!

З точки зору науки, дорослі, які можуть пити молоко, - мутанти. Точніше, нащадки однієї людини-мутанта, який народився в Європі близько 6000 років тому. До появи цієї генної аномалії наші предки теж втрачали здатність пити молоко, коли дорослішали. Але ця мутація дала важлива перевага для виживання, тому і закріпилася. В результаті зараз найбільше людей, здатних засвоювати молоко - 99% населення - живе в Голландії. У Скандинавії таких - близько 96%.