Чому рис стає кориснішим в холодильнику

Наприклад, рис може посилювати захист організму від раку. Китайські фахівці рекомендують вживати охолоджений зварений рис.

"Корисні властивості вареного рису при низькій температурі значно посилюються: у ньому з'являється велика кількість стійкого крохмалю, що допомагає людині при багатьох проблемах зі здоров'ям", - цитує експертів портал Sina.

Вони пояснили, що засвоєння стійкого крохмалю організмом відбувається повільно. Це, своєю чергою, перешкоджає різкому підвищенню рівня цукру на крові, поліпшує природні механізми його регулювання. "Побічним ефектом" цього стає тривале відчуття ситості, що допомагає не переїдати, скидати зайву вагу.

Стійке відчуття ситості важливе для діабетиків, пацієнтів з гіпертонією та людей з ожирінням.

Однією з важливих корисних властивостей рису з холодильника є його позитивний вплив на імунітет. Бактерії кишечника, що харчуються стійким крохмалем, синтезують масляну кислоту, завдяки якій покращується баланс кишкової флори, що позначається і на стані імунної системи – вона активізується у боротьбі з патогенами та злоякісними клітинами.

Як зберігати рис у холодильнику? Фахівці радять не чекати повного остигання рису після варіння, щоб уникнути появи в ньому бактерій. В ідеалі продукт потрібно охолоджувати 24 години – концентрація стійкого крохмалю в ньому стає максимально високою.