Вчені вважають, що особливий спосіб приготування їжі може підвищити ризик розвитку раку. Вживання продуктів, часто приготованих при високих температурах, таких як червоне м'ясо і страви, приготовлені у фритюрі, може викликати онкологію.
Смаження на високих температурах
Компоненти пошкодженої термічним впливом ДНК можуть поглинатися під час травлення та включатися до ДНК споживача.
Це безпосередньо завдає шкоди ДНК, потенційно викликаючи генетичні мутації, які зрештою можуть призвести до раку та інших захворювань.
Хоча в дослідженні спостерігалося лише поглинання пошкоджених нагріванням компонентів ДНК та посилення пошкодження ДНК у вирощених у лабораторії клітинах та мишах, команда вважає, що це може мати такий самий ефект і на людях.
Використання цих результатів може дійсно змінити наше уявлення про приготування їжі та вибір продуктів.
Будь-яка їжа, яку ми їмо, буде включати ДНК вихідних організмів, так само, як вона включатиме, наприклад, вітаміни, мінерали, жири, білки і вуглеводи.
Однак кількість цієї ДНК у їжі значна. Наприклад, 500-грамовий стейк із яловичини міститиме більше одного грама коров'ячої ДНК.
Це говорить про те, що вплив на людину ДНК, потенційно пошкоджену нагріванням, також не є незначним.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Як виховати дитину, яка досягне всього сама? Що відрізняє розумних дітей від інших: ви здивуєтеся Справжній одеський форшмак з оселедця рецепт Пісна картопляна запіканка з грибами
13/02/2025
Як працює середземноморська дієта?
13/02/2025
Вчені підтвердили користь зеленого чаю для здоров’я серця
14/02/2025
Нове відкриття: ферментовані продукти зміцнюють імунітет
17/02/2025
Стало відомо, що можна їсти на ніч
