Вчені вважають, що особливий спосіб приготування їжі може підвищити ризик розвитку раку. Вживання продуктів, часто приготованих при високих температурах, таких як червоне м'ясо і страви, приготовлені у фритюрі, може викликати онкологію.
Смаження на високих температурах
Компоненти пошкодженої термічним впливом ДНК можуть поглинатися під час травлення та включатися до ДНК споживача.
Це безпосередньо завдає шкоди ДНК, потенційно викликаючи генетичні мутації, які зрештою можуть призвести до раку та інших захворювань.
Хоча в дослідженні спостерігалося лише поглинання пошкоджених нагріванням компонентів ДНК та посилення пошкодження ДНК у вирощених у лабораторії клітинах та мишах, команда вважає, що це може мати такий самий ефект і на людях.
Використання цих результатів може дійсно змінити наше уявлення про приготування їжі та вибір продуктів.
Будь-яка їжа, яку ми їмо, буде включати ДНК вихідних організмів, так само, як вона включатиме, наприклад, вітаміни, мінерали, жири, білки і вуглеводи.
Однак кількість цієї ДНК у їжі значна. Наприклад, 500-грамовий стейк із яловичини міститиме більше одного грама коров'ячої ДНК.
Це говорить про те, що вплив на людину ДНК, потенційно пошкоджену нагріванням, також не є незначним.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
5 чарівних фраз мами, які роблять дітей щасливими щодня Які гени передаються дітям від тата, а які — від мами? Шоколадно-кавовий пиріг з кремом зі згущеного молока Салат з куркою і морквою по-корейськи
07/01/2025
6 причин появи папілом на шкірі
29/12/2024
Чи справді є «здорове» і «шкідливе» харчування?
29/12/2024
10 корисних сніданків, які можна приготувати за 15 хвилин
29/12/2024
Як стати вегетаріанцем і не нашкодити здоров’ю?
