Що варто їсти при дефіциті заліза в організмі

Залізо - мікроелемент унікальний за своєю значимістю для людини. Залізо бере участь у багатьох фундаментальних біологічних процесах: диханні, кровотворенні, метаболізмі, імунологічних реакціях, насиченні органів та систем киснем та ін. Чи варто говорити, що нестача заліза в організмі призводить до порушення цих функцій?

Тим часом саме дефіцит заліза – один із найпоширеніших серед дефіцитів поживних речовин. За деякими даними, чверть населення всього світу відчуває нестачу заліза. Серед дітей дошкільного віку цей показник зростає до 47%. Принципово важливо, щоб щоденний раціон дітей містив продукти із високим вмістом заліза.

У групі особливого ризику дефіциту заліза люди, які свідомо уникають вживання продуктів харчування тваринного походження, - вегетаріанці і вегани. Основу їх раціону складають продукти, багаті лише на негемове залізо, яке засвоюється гірше, ніж гемове.

До основних харчових джерел гемового заліза відносять:

1. Червоне м'ясо, насамперед яловичина. 85 гр яловичини забезпечують майже 30% добової потреби середньостатистичної людини у залізі.
2. Печінка. У 80-грамовому шматку яловичої печінки міститься більше половини добової норми гемового заліза.
3. Молюски, мідії та устриці є відмінними джерелами гемового заліза: менш ніж у 100 г приготовлених устриць міститься близько 50% добової норми мікроелемента.

Серед продуктів із високим вмістом негемового заліза слід особливо виділити:

1. Боби. 85 г вареної квасолі містять 33% добової норми негемового заліза.
2. Насіння кунжуту та гарбуза є добрими джерелами негемового заліза – 11% добової норми в 30 гр.
3. Темна, листова зелень. Броколі, капуста та шпинат багаті на залізо.

А який продукт із залізом вам подобається найбільше?