Ліки від а до я  -   Хвороби  -  Калькулятор калорій  -   Магнітні бурі  -   Дієти  -  Очищення організму  -  Схуднення  -  Молочниця
Геморой  -  Лікування  -  Косметологія  -  Поради  -  Інсульт  -  Інфаркт  -  Діабет  -  Варикоз  - Вправи - Covid-19 


Як зберегти вітаміни в овочах та фруктах

14:00, 16 Жов 2015 · Категорія: Харчування, Вітаміни · Переглядів 2033 · 

Що спільного восени у польової миші з "Дюймовочки" і нашого організму? Правильно: накопичення і поповнення запасів. Отже, мишам для енергетики вимагається зерно, а нашому організму - вітаміни. Питання тільки в тому, як все це добро зберегти до весни.


Як зберегти вітаміни

Як зберегти вітаміни



Спочатку - свіжі
Поки овочі та фрукти свіжі, перетворюйте їх під фреші. Всього 300-400 г свіжовіджатого соку з будь-яких дарів природи повністю покриють нашу добову потребу у вітамінах. Щоб усі корисні речовини краще засвоїлися, соки краще випивати натщесерце в першій половині дня. Овочі та фрукти з м'якою консистенцією (виноград, томати, персик, кавун) в блендері подрібнювати не треба - вони легко віддадуть все цінне при звичайному пережовуванні.

Усушка й утруска
Сушка - самий невибагливий спосіб збереження вітамінів, при якому корисні речовини "не йдуть" з овочів, фруктів і зелені навіть через кілька років. Як правильно сушити? Якщо на папері під сонечком, то більшість вітамінів "згорить" - залишиться всього лише 20%. Найкраще покласти продукти в суху картонну коробку (картон вбирає вологу), а над нею включити настільну лампу і вентилятор. Температура в коробці повинна бути 40-50С. Використовувати "стратегічний резерв" можна в будь-який час року, готуючи з нього узвари, пироги, запіканки, але найкраще їсти сухофрукти в їх "первозданному" вигляді.

Солодкий-пресолодкий
Багато хто помилково вважають, що перетерті з цукром ягоди зберігають всі вітаміни. Це далеко не так - в результаті їх перетирання руйнується до 30% цінних речовин, хоча ті, що залишилися 70% - теж прекрасне підживлення. Проблема в іншому: велика кількість цукру, який в даному випадку виступає як могутній консервант, перевантажує продукт глюкозою і калоріями. Для того щоб заготовки не псувалися, кладіть в них не менше 60% цукру і зберігайте виключно при мінусовій температурі.

Квашення
Квашення - один із щадних способів заготівлі продуктів про запас, при якому аскорбінова кислота зберігається більш ніж на 70%. Як показують дослідження, в молочнокислому середовищі вітамін С переходить в легкозасвоювану форму. А оскільки аскорбінка - водорозчинний вітамін, то найбільше її в розсолі. Отже, промивати квашену капусту, огірки та інші овочі не варто - це скорочує вміст в них вітаміну С в 6-8 разів.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як правильно зберігати овочі

Заморожування
Заморожування дає можливість утримати в продуктах більше 90% біологічно активних речовин і вітамінів. Але за умови дотримання кількох правил. Заморожувати необхідно швидко (для цього в морозильних камерах є відповідні режими) і такими порціями, які ви потім використовуєте повністю. Повторно класти в морозилку відталі продукти не можна: це зводить кількість активних речовин до мінімуму. Доведеться потрудитися, зате заморожені продукти збережуться до самої весни.


ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:





Підписатись не коментуючи
E-mail:
 Додавання коментаря:
Ім'я:
Пароль: (якщо зареєстрований)
Email: (обов'язково!)

теги форматування

додати смайли
Підписатись на коментарі по e-mail
 

Пропонуємо переглянути наше відео





Останні новини

17:30
4 позитивні ефекти від вживання цибулі
15:30
Топ-5 корисних властивостей, якими багатий фундук
13:30
Овоч, котрий називають природним антибіотиком
6:30
Найбільша небезпека від вживання м'яса
23:30
Вчені пояснили, як сніданок впливає на розум дітей
22:30
Forbes опублікував перелік найкорисніших продуктів планети
17:30
Вітамін В17 нищить рак. У яких продуктах його шукати?
12:30
Натуральні чаї, котрі виводять камені з нирок
10:30
Вид м'яса, котрий найчастіше викликає рак
9:30
Названо найкорисніший вид горіхів
8:30
Користь і шкода від вживання молодої кропиви
6:30
Для чого зменшувати вживання жирів Омега-3 та Омега-6
0:20
Рафіновані продукти та їхня шкода для здоров'я
23:30
7 способів нагодувати капризну дитину
19:30
6 продуктів для сніданку, які здатні спалювати жир
17:30
Ефективні продукти для збереження молодості
15:30
Їжа, яка подарує вам красивий вигляд
13:30
Топ-7 продуктів, які сповільнюють старіння
12:30
Натуральний сік допоможе проти 11 хвороб
10:30
Овочевий сік, котрий вбиває ракові клітини
9:30
Продукти, які погано впливають на тиск та серце
7:30
Топ-5 найкорисніших лужних продуктів
1:20
Як їсти часник, щоб він приніс найбільше користі
19:30
Спеціалісти назвали їжу, яка робить вас щасливішою
15:30
5 видів жирів у нашому харчуванні
10:30
Порічка принесе велику користь вашому організму
7:30
У чому різниця між морсом та компотом
0:20
7 продуктів, які не варто брати в поїздку потягом
23:30
Горіх, котрий знижує ризик ішемічної хвороби серця
22:30
Квітковий чай, який захищає людину від раку
21:30
Топ-10 продуктів для здорових нирок
15:30
Смажена їжа підвищує ризик інфаркту
13:30
Вчені визначили продукти, які викликають злоякісні пухлини
10:30
Фрукт, котрий допомагає нервовій системі, зору та кісткам
7:30
Фрукт, який знижує рівень поганого холестерину у крові
6:30
5 плюсів від регулярного вживання яєць
1:20
10 корисних продуктів для здорової печінки
0:20
Топ-4 продукти, котрі захищають від раку
23:30
Найжирніша в світі риба, яка чистить судини
22:30
Простий напій, котрий має аж 10 корисних властивостей
Здоров'я в соцмережах: