Які овочі краще вживати приготованими, а які свіжими

10:00, 12 Лют 2016 · Категорія: Харчування, Вітаміни · Переглядів 2358 ·

Поширена думка про те, що овочі краще вживати в сирому вигляді. Якщо одні продукти під час термічної обробки втрачають корисні властивості, інші - їх здобувають. Отримуємо максимум користі від їжі: які овочі краще вживати приготованими, а які сирими.

Ще більше користі

Спаржа
Як вживати: приготовлену
У спаржі, приготовленої на пару більше вітамінів, які необхідні нашому організму. Під час термічної обробки в овочі виділяється ферулова кислота, яка допомагає зберегти молодість і красу.

Буряк
Як вживати: в сирому вигляді
Варений буряк дуже корисний для роботи шлунково-кишкового тракту, але під час термічної обробки він втрачає до 25% фолієвої кислоти, яка в ньому міститься. Щоб отримати з овоча максимум користі, краще вживати в сирому вигляді.

Броколі
Як вживати: в сирому вигляді
Броколі краще вживати в сирому вигляді, при термічній обробці в овочі руйнується фермент мірозінази, який очищує печінку від хімічних речовин.

Гриби
Як вживати: приготованими
Незважаючи на те, що гриби - це не овоч, ми не могли про них не згадати. Гриби можна смажити, варити, готувати на пару або запікати. В процесі термічної обробки в продукті збільшується речовина потасіуму, яка є одним з компонентів необхідних м'язової тканини.

Цибуля
Як вживати: свіжою
Саме в свіжій цибулі міститься фітонутрієнти алліцитину, який насичує організм. З'ївши салат з цибулею, ви довгий час не будете відчувати голод, а це великий плюс для тих, хто хоче схуднути.

Болгарський перець
Як вживати: свіжим
Болгарський перець містить велику кількості вітаміну С. У процесі термічної обробки, велика його частина руйнується.

Шпинат
Як вживати: приготованим
У процесі варіння, смаження або запікання в шпинаті збільшується вміст кальцію, магнію і заліза.

Томати
Як вживати: приготованими
Під час термічної обробки, в томатах підвищується рівень лікопіну. Саме цей фермент є одним з основних борців з раковими клітинами.

Морква
Як вживати: приготовлену
Під час термічної обробки, в моркві підвищується рівень бета-каротину, який є сильним антиоксидантом і має імуностимулюючі властивості. Варити моркву слід не більше 15 хвилин.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: 10 способів економити гроші і харчуватись правильно

Баклажан
Як вживати: приготованим
Під час приготування, в складі баклажанів підвищується вміст і біологічна активність антиоксидантних сполук. Баклажан найкраще запікати в духовці або готувати на грилі. Завдяки такому способу приготування в овочі розм'якшується клітковина, що сприяє кращому перетравленню.

Але пам'ятайте, що термічні обробки бувають різні. Найкраще овочі не смажити на олії, а запікати, варити або готувати на пару.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Мітки: харчування, продукти, овочі, користь, вітаміни