Як вибрати на ринку або в магазині якісне куряче м'ясо

Перш ніж віддати гроші ...

М'ясо птиці - курки або індички - смачне, корисне і недороге. Саме тому більшість людей найчастіше купують саме його в магазині або на ринку. Ревізор Катерина Головкова розповіла, як не помилитися з вибором.

- За реалізацією птиці на ринках і ярмарках стежить ветеринарно-санітарна служба. Тому перш ніж купити птицю на ринку, попросіть у продавця результати ветеринарної експертизи, перевірте наявність клейма на тушці. Якщо ваші питання залишилися без відповіді або ви не побачили клеймо, утримайтеся від покупки, - радить Головкова.

Які порушення виявляють під час перевірок торгових точок?

Найчастіше нечесні виробники «удобрюють» тушки спеціальними вологоутримуючими розчинами, які роблять м'ясо більш важким. При цьому ніякої інформації про це на етикетці не міститься.

Іноді в продажу виявляється відверто неякісний товар: з вичерпаним терміном придатності або напівфабрикати із замороженої сировини під виглядом напівфабрикатів з охолодженого м'яса птиці.

Як визначити, що з м'ясом все в порядку?

- В торгові мережі надходять курчата-бройлери, масою від 400 г і курчата-бройлери від 640 м. Курячі тушки краще вибирати теж невеликі - по 1,5-2 кг, в такому випадку ви придбаєте птицю з ніжним, нежирним м'ясом, - підкреслила експерт.

Зовні визначити якісне м'ясо легко: такий продукт має чисту шкіру блідо-жовтого кольору з рожевим відтінком, синці відсутні. Якщо птах продається без упаковки, то її можна понюхати: не тільки тухлий, але навіть просто підозрілий запах - достатній привід для відмови від покупки.

До речі, є ще один спосіб перевірити якість продукту - вдома проткніть курку гарячим ножем - запах одразу видасть зіпсоване м'ясо.

Не секрет, що недобросовісні продавці маскують ознаки недоброякісності під маринадом, щедро використовують різні спеції. Природно, так чинять не всі, але щоб не опинитися в числі ошуканих покупців, найкраще брати охолоджене м'ясо і маринувати його самостійно - вдома.

При цьому пам'ятайте: охолоджена птиця повинна бути упакована в полімерні пакети або плівку на лотках з полімерних матеріалів. Важливо, щоб упаковка була цілою, мала етикетку, де обов'язково повинен бути вказаний термін придатності, умови зберігання, харчова та енергетична цінність продукту. Переконайтеся, що в упаковці немає снігу і льоду, які свідчать про неодноразове розморожування і заморожування продукту. Тільки в цьому випадку можна говорити, що ви придбали справжній якісний товар.