Макарони краще вживати холодними

Охолодження макаронів викликає зміну їхнього крохмалю, який стає резистентним. За його засвоєння глюкоза вивільняється не так активно. В результаті крохмаль з охолоджених макаронів не викликає коливань цукру в крові, подібних до тих, що виникають після свіжозвареного продукту.

Якщо ми дістали з холодильника охолоджені макарони і з'їли їх, у цьому випадку крохмаль набуває певної резистентності, тобто наші ферменти не здатні до кінця його розщепити і перетворити на глюкозу.

Страви з тіста не слід довго зберігати в холодильнику. Якщо термін їхнього зберігання перевищує три дні, це серйозно підвищує ризик отруєння, оскільки тісто є гарним живильним середовищем для патогенних бактерій.

Мінусом макаронів є їхня досить висока калорійність. З урахуванням того, що макаронні вироби часто вживають разом із жирним м'ясом, сиром або соусом, страва з них може виявитися справжньою «калорійною бомбою». Любителям макаронів слід використовувати не тільки якісний продукт, але правильні додаткові інгредієнти – макарони найкраще їсти з овочами та зеленню.

Найкориснішими будуть недоварені макарони (альденте) — трохи жорсткі. Вони зберігають більше поживних речовин, у тому числі вітаміни В та Е, калій, кальцій, магній, фосфор, цинк та мідь.