5 міфів про кукурудзу, в які досі вірять люди

Міф 1. Від кукурудзи дуже легко набрати вагу та зіпсувати фігуру. Якщо їсти кукурудзу в міру, її енергетична цінність сама по собі не приведе до набору ваги. Наприклад, свіжий качан молодої кукурудзи або відварений у трохи підсоленій воді піде фігурі на користь. Тому що складні вуглеводи, на які багатий злак, дозволять досить довго підтримувати в крові нормальний рівень цукру, а отже, позбавлять помилкового почуття голоду.

Міф 2. У кукурудзі один крохмаль та нічого корисного. Крохмаль – це вуглевод. А в кукурудзі вуглеводів і справді багато – 63,6 %. Але це правильні складні вуглеводи, які за розумного споживання приносять користь, а не шкоду. Вуглеводи життєво необхідні для нормального функціонування організму. Саме за рахунок них ми отримуємо енергію, необхідну для фізичної та розумової працездатності. Так що для людей, які свідомо відмовляють собі у правильних вуглеводах, велику небезпеку становлять вони самі, а не кукурудза.

Міф 3. Кукурудза містить велику кількість цукру. А це шкідливо. Візьмемо, наприклад, банан. Солодкий фрукт? Солодкий! 15 г цукру на 100 г. У кукурудзі всього 6–8 г. Але від бананів навряд чи хтось відмовиться. Адже це до всього іншого джерело калію та магнію, необхідних, щоб тримати себе в тонусі та гарному настрої. І кукурудза теж містить їх у достатку: трохи менше калію (209 мг на 100 г) і більше магнію (82 мг на 100 г).

Міф 4. Кулінарна обробка позбавляє кукурудзу всіх корисних властивостей. Безумовно, кукурудза у сирому вигляді – джерело цінних вітамінів та мінералів. Але потрібно бути або затятим прихильником здорового харчування, або мати неабиякі смакові звички, щоб регулярно їсти сиру кукурудзу. Так що, напевно, вам сподобається той факт, що при термічній обробці, на відміну від багатьох овочів і фруктів, корисні властивості кукурудзи страждають незначно. Насамперед це відбувається завдяки тому, що оболонка зерен навіть при тривалому варінні залишається цілою, зберігаючи основну масу цінних властивостей злаку.

Міф 5. Чим довше варити кукурудзу, тим вона м'якша. Найшвидше вариться молода та свіжа кукурудза (під свіжою маються на увазі качани, з моменту збору яких пройшло не більше доби). Для її приготування достатньо 20-30 хвилин після закипання води. Кукурудзу середньої стиглості слід варити приблизно 40 хвилин. А от зрілий злак легше зіпсувати, ніж довести до ідеальної м'якості.

А в які з цих міфів про кукурудзу до сьогодні вірили ви?