Мед чи цукор, що краще?

Але що каже наука? Що насправді відбувається в організмі, коли ми обираємо один з цих підсолоджувачів?

Відповідь насправді не така однозначна як хотілось би, обидва продукти природного походження, однак мають різну хімічну структуру і навіть вплив на організм. І хоча мед часто вважають "більш корисним" варіантом, це не завжди так.

Калорії та склад
Білий цукор на 99,9% складається з сахарози — молекули, що в процесі травлення розщеплюється на глюкозу та фруктозу. Це чисте джерело енергії, у ньому немає вітамінів чи мінералів. В одній чайній ложці цукру близько 16 калорій.
Мед, у свою чергу, містить воду, ферменти, антиоксиданти, невелику кількість вітамінів групи B, а також мінерали, такі як калій і магній. Одна чайна ложка меду має приблизно 21 калорію. Так, це більше ніж білий цукор, але й склад значно багатший.

Глікемічний індекс
За даними Гарвардської школи охорони здоров’я, глікемічний індекс білого цукру становить близько 65. У меду він коливається від 35 до 60 залежно від виду. Чим нижчий ГІ, тим повільніше підвищується рівень цукру в крові після вживання продукту. Це важливо для людей із діабетом або інсулінорезистентністю.

Антиоксиданти та протизапальні властивості
Цукор не має жодних протизапальних властивостей, ба більше, може підсилювати запальні процеси в організмі, особливо при його надмірному вживанні. Натомість мед, навпаки, містить антиоксиданти, флавоноїди та фенольні кислоти, у дослідженні, опублікованому в журналі Oxidative Medicine and Cellular Longevity (2018), йдеться про здатність меду знижувати окислювальний стрес і підтримувати імунну функцію.

Ще одне дослідження, цього разу в журналі Iranian Journal of Basic Medical Sciences, показало, що регулярне вживання натурального меду може мати легкий антибактеріальний ефект та підтримувати мікрофлору кишечника.

Проте є нюанс, попри всі переваги, мед — це також цукор. І надмірне його вживання так само навантажує печінку, підшлункову залозу і, врешті, може призводити до збільшення ваги. До того ж він не рекомендується дітям до року через ризик ботулізму.

Ще одне важливе застереження — якість. У супермаркетах можна знайти багато "меду", що насправді є сумішшю глюкозного сиропу та ароматизаторів. У такому випадку користь цього продукту дорівнює нулю.

Мед має деякі переваги над цукром, але він не є "здоровою їжею" у повному розумінні цього слова, його варто вживати помірно, як і будь-який інший підсолоджувач. Якщо обирати між двома варіантами, то краще дати перевагу якісному натуральному меду, особливо коли йдеться про чай чи кашу зранку.

Сімʼяновська Софія