Ліки від а до я  -   Хвороби  -  Калькулятор калорій  -   Магнітні бурі  -   Дієти  -  Очищення організму  -  Схуднення  -  Молочниця
Геморой  -  Лікування  -  Косметологія  -  Поради  -  Інсульт  -  Інфаркт  -  Діабет  -  Варикоз  - Вправи 


Вкус кофе и высота его произрастания

08:03, 04 Тра 2020 · Категорія: Харчування · Переглядів 5672 · 

Существует предположение, что высота выращивания кофейного дерева способна повлиять на вкусовые качества ягод. На всех упаковках спешелти-кофе указаны определенные сведения о продукте: изготовитель, сорт, степень обжарки, вкусовые характеристики и высота выращивания. Попытаемся разобраться, как в действительности последний параметр может изменить качество напитка.

Спешелти-кофе

Спешелти-кофе



Положительное влияние высоты

Когда кофе растет высоко, в нем накапливается больший объем кислот и сахаров, которые делают вкус напитка насыщеннее. Это связано с двумя основными причинами:

  1. Время созревания замедляется за счет ночного и дневного температурного колебания, а также меньшего количества кислорода. Таким образом важные микроэлементы могут развиваться в плодах.
  2. “Высотная” почва зачастую гарантирует качественный дренаж, уменьшает объем воды, поступающий к дереву. В результате ягоды формируются с более плотной структурой.

Сама по себе высота не может повлиять на вкусовые характеристики. Значение имеют условия климата на высоте.


Какой кофе считается высокогорным

Среднегодовая температура меняется в зависимости от того, как далеко или близко находится экватор. Поэтому высоту стоит понимать довольно относительно. Иными словами, высокий показатель на экваторе - это 2 км, если отдалиться от него на несколько тысяч километров, то для выращивания качественного кофе достаточно будет 1300 м. Высокогорный продукт отмечается некоторыми производителями (например, “hard bean” или “HB”). Глобальное потепление вынуждает производителей переносить насаждения все выше. При этом чем дальше от экватора, тем ощутимее результат.


Факторы влияния на кофе, кроме высоты

Фактически учитываются все изменения, которые могут повлиять на температуру воздуха:

  • сила ветра;
  • удаленность морских течений;
  • географическая широта, на которой находятся посадки;
  • частота появления туманов;
  • период попадания на крону солнечного света.

Приемлемая дневная температура выращивания кофе составляет 20-25 градусов, ночная - 10-15. На экваторе растения высаживают как можно выше в горах, где воздух более влажный и прохладный. При отдалении требования к высоте меняются. К примеру, кофе в Коста-Рике садят не выше 2 км, дальше воздух слишком холодный. А вот в Боливии, Колумбии и Эфиопии такой показатель вполне приемлем. Галапагосские плантации растут на высоте 200-300 м. Прилегающее течение Гумбольдта весьма положительно влияет на местный климат, делая его практически идеальным. Менее 600 м нужно для культивации гавайского кофе.

Значения высоты разумно сравнить, когда речь идет о продукте из одного и того же региона. Но говоря о кофе с разных континентов, параметры высоты отдельно от остальных критериев учитывать нет нужды. Для чего давать потребителю информацию о высоте произрастания кофейного дерева? Зная этот параметр, обычный покупатель может оценить потенциал напитка. Ведь более плотное и твердое зерно, созревающее на высоте, даст комплексный многогранный вкус.



ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

   
   


Підписатись не коментуючи
E-mail:
 Додавання коментаря:
Ім'я:
Пароль: (якщо зареєстрований)
Email: (обов'язково!)

теги форматування

додати смайли
Підписатись на коментарі по e-mail
 

Пропонуємо переглянути наше відео





Останні новини

14:00
Вишні знижують ризик захворюваності на рак
11:00
Гриби, які корисно їсти кожного дня
23:00
Дієтологи розповіли про користь кропу
20:30
Фісташки незамінні у раціоні діабетиків
10:00
Продукт, який вбереже від ранньої смерті
9:00
Токсини в овочах та фруктах шкодять здоров'ю
23:30
Якою їжею краще не ділитись з собаками?
6:20
Продукти, які шкідливо розігрівати
0:20
Літній десерт, який допомагає лікувати закрепи
21:00
Жирна їжа погіршує концентрацію
17:00
Що не так з їжею сучасних підлітків?
8:12
Здорове безпечне харчування: основні принципи і технології
8:00
Продукти для людей з діабетом
0:40
Корисні властивості чаю для вашого здоров'я
23:00
Продукти, які покращують здоров'я серця
22:00
Чому відчуття голоду повертається надто швидко?
17:00
Кефір оздоровлює серце та судини
7:00
Продукти, які позитивно впливають на роботу мозку
11:00
Продукти, які роблять імунітет слабшим
6:20
Продукти з пробіотиками допоможуть схуднути
22:00
Що буде з організмом, якщо регулярно їсти яйця?
11:00
Ефективна їжа для схуднення
6:20
Чим небезпечна пліснява на хлібі?
21:00
Яка користь від вживання чорного перцю?
15:30
Солодощі - "легальні" наркотики
11:00
Чому ми набираємо вагу на самоізоляції?
10:00
Корисні десерти для діабетиків
9:00
Червоне м'ясо: шкода чи користь?
7:00
Шкідливі сніданки для організму
22:00
Продукти, які забезпечать здоров'я мозку
10:00
Як приготувати смачну картоплю фрі?
19:45
Раціон, який знижує ризик розвитку інсульту
18:55
Чому корисно їсти перепелині яйця?
17:00
Шкідливі продукти для нашої печінки
0:20
Насіння чіа та льону для оздоровлення організму
15:30
Що їсти, якщо відчуваєте тривогу?
14:00
Сири, які точно потрібно включити до раціону
11:00
Чи справді шкідливо вживати сіль?
10:00
Метаболічний синдром: які продукти захистять?
6:20
Корисні властивості томатів для здоров'я
Здоров'я в соцмережах: