Дієтологи часто порівнюють за кількістю корисних речовин гриби з морквою, буряком, рибою та м'ясом. Взяти хоча б наявність вітаміни А, В1, Д, а також калію, фосфору, заліза і кальцію. Інша справа - хітин. Він додає жорсткість клітинам. До речі, це з'єднання перебуває у складі панцира ракоподібних, тому гриб можна порівняти не тільки з морквою, а й ... з крабом. Тому деяким людям шкідливо їсти гриби.
В силу своєї міцності хітин дуже важко перетравлюється в організмі, тому дає серйозне навантаження на ШКТ. При виразці шлунка, панкреатиті, гастриті і проблемах з підшлунковою залозою краще відмовитися від такої їжі.
Якщо шлунок готовий до таких "випробуванням", не забувай, що гриби як губки, вбирають багато токсичних речовин. Тому можна збирати гриби в районах із забрудненою екологією, біля трас і промислових зон.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Гриби, які врятують від ракуІ найголовніше, збираючи гриби, не забувай просте правило: якщо не знаєш, який це гриб, краще не бери в корзину. Поклала, але сумніваєшся - викинь.