Чому корисно їсти ряжанку?

У процесі виготовлення ряжанки відбувається карамелізація молочного цукру (лактози). Така обробка лактози надає в результаті ряжанці її характерного відтінку, а, крім того, робить продукт унікально корисним.

В результаті карамелізації молочного цукру утворюється лактулоза - речовина, що сприятливо позначається на кишковій мікрофлорі. Шлунок та тонкий кишечник не перетравлюють його. Лактулоза у своєму первісному вигляді потрапляє в товстий кишечник і там перетворюється на оцтову кислоту або інші кислоти, що знищують гнильні бактерії. Таким чином відбувається оздоровлення кишкової флори, і це позитивно впливає на імунітет.

Ряжанка, як і всі кисломолочні продукти – це джерело кальцію, білка, вітамінів групи В, А та D, а також фосфору, магнію, заліза та цинку. В одній склянці ряжанки міститься чверть добової потреби дорослої людини в кальції, 16 відсотків добової потреби вітаміну В12 та 8 відсотків білка.