Як смажена їжа змінює тіло?

Здуття живота, болі і діарея. Серед вуглеводів, жирів і білків - жир перетравлюється повільніше за все. Оскільки смажені продукти містять велику кількість жиру, вони сповільнюють спорожнення шлунка. Затримуючись в ньому, їжа може викликати здуття живота, нудоту і біль. При наявності синдрому роздратованого кишечника, хронічного панкреатиту смажені страви можуть провокувати особливо болючі і неприємні симптоми, наприклад, спазми, діарею.

Порушення кишкового мікробіома. Часте споживання смаженої їжі може пошкодити кишковий мікробіом, збільшивши кількість шкідливих для здоров'я кишкових бактерій і зменшивши кількість здорових. Останнім часом наука отримала велику кількість даних про те, що від стану кишечника залежить робота найважливіших систем організму. В першу чергу порушення кишкового мікробіома викликає розвиток синдрому роздратованого кишечника і інші проблеми з травленням. Крім того шкідливі види кишкових бактерій виробляють сполуки, які ушкоджують артерії і сприяють розвитку серцевих захворювань. Також з порушенням здорового балансу кишкової мікрофлори пов'язаний підвищений ризик нейродегенеративних патологій, зокрема, хвороби Паркінсона.

Збільшення ваги. Продукти, які готуються у великій кількості жиру, можуть викликати збільшення ваги через їх високу калорійність. Зокрема, до зайвої ваги веде високе споживання трансжирів, які містяться в багатьох смажених виробах через використання в процесі смаження частково гідрогенізованих рослинних масел. Дослідження на тваринах свідчать, що трансжири можуть призводити до збільшення ваги навіть без надмірного споживання калорій.

Схильність до серцевих захворювань та інсульту. Любов до смажених продуктів обертається для людини тим, що у нього підвищується особистий ризик серцевих захворювань та інсульту. Схильність до них дасть пояснення впливом смаженої їжі на вагу, кров'яний тиск і рівень холестерину (їх показники з-за неї ростуть). Наприклад, дослідження показують, що у любителів картопляних чіпсів нерідко розвивається запалення, сприяє розвитку серцевих патологій. Також небезпечно часто їсти смажену рибу: вживання двох або більше порцій на тиждень робить на 63% вищим ризик серцевого нападу або інсульту в порівнянні з вживанням одного разу на місяць.

Метаболічні порушення. Вживання смаженої їжі 1-3 рази в тиждень підвищує ризик розвитку діабету 2 типу на 15%, а щоденне споживання (7 або більше випадків на тиждень) збільшують цей ризик на 55%. Такий ефект пов'язаний з збільшення маси тіла і виникають через зростання жирової тканини запаленням в тілі.

Прищі. Відомо, що підвищення кількості смажених продуктів в раціоні веде до активації шкірних проблем. Чому - в точності поки не ясно. Деякі дослідники припускають, що така їжа може впливати на експресію генів і змінювати рівень гормонів, сприяючи тим самим появі прищів.