Ліки від а до я  -   Хвороби  -  Калькулятор калорій  -   Магнітні бурі  -   Дієти  -  Очищення організму  -  Схуднення  -  Молочниця
Геморой  -  Лікування  -  Косметологія  -  Поради  -  Інсульт  -  Інфаркт  -  Діабет  -  Варикоз  - Вправи 


Сезон редиски: користь, правила вибору і кулінарне застосування

23:30, 10 Кві 2013 · Категорія: Харчування, Рецепти · Переглядів 5509 · 

Поява редиски на прилавках магазинів і на ринках - це явна ознака приходу справжньої весни. Редиска не така проста, як здається, - в ній багато корисних речовин і готувати з неї можна не тільки салат і окрошку, а й гарячу закуску, варити зелений борщ і навіть смажити, як картоплю.

Сезон редиски розпочато: рятуємось від авітамінозу

Сезон редиски розпочато: рятуємось від авітамінозу



Ці червоні кульки - не що інше, як невдала редька. Довгий час дрібні плоди просто викидали, поки якийсь селекціонер не вирішив вивести з них особливу культуру, що відрізняється більш ніжним смаком, меншою гіркотою і розміром. Назвали бульбу редиска (у перекладі з латинської - корінь). За однією з легенд, сталося це у Франції в XVI столітті. За часів Петра I бульба потрапила до Росії, проте широке поширення в нашій країні отримала лише на початку XIX століття. Сьогодні редиску люблять майже в усьому світі, і причина такої популярності зрозуміла - вона невибаглива і швидко достигає. За літо можна зібрати декілька врожаїв. Причому перший трапляється навесні, коли інші овочі ще тільки чекають посадки.

В останні роки вчені вивели сотні сортів редиски, тому тепер крім червоної можна побачити фіолетову, жовту, малинову, білу, бордову. Форма бульб теж вражає уяву - круглі, овальні, веретеновідние.

Корисна гірчинка

На перший погляд, редиска - це щось дуже доступне і на відміну від яблук або апельсинів, абсолютно даремне. Однак ці червоні кульки не так прості, як здається. Наприклад, саме редиска може врятувати від весняного авітамінозу - аскорбінки в ній стільки ж, скільки в помідорах, горошку, малині або бананах. Причому, для того щоб заповнити денний запас вітаміну С, треба з'їсти приблизно 250-300 г плодів. Інші корисні речовини в бульбах теж присутні - це вітаміни В1, ВГ і РР солі калію, фосфору, кальцію, магнію, натрію, заліза. Білка в редисці більше, ніж в інших овочах, тому її обов'язково треба включати в раціон вегетаріанцям.

А найголовніша фішка коренеплоду - це ефірні масла, які дарують продукту пікантну гірчинку та додаткову користь. Вони мають антисептичні властивості, стимулюють виділення шлункового соку і поліпшують травлення. Втім, саме через присутність гірчичних масел редискою не можна зловживати людям, у яких є проблеми з підшлунковою залозою, печінкою і жовчним міхуром. Тим, хто прагне схуднути, теж не варто захоплюватися плодом - сама по собі редиска низькокалорійна (у 100 г всього 50 ккал), однак вона підвищує апетит, а значить, після салатику ти з'їси трохи більше курки або риби.

Твердий корінь і соковите бадилля

Хорошу редиску визначити просто - вона пружна і тверда, має яскраво-зелене соковите бадилля і гладку рівно забарвлену шкірку. Якщо ж плід в'ялий і м'який, значить, він перезрів або довго лежав на прилавку - такий корінець виявиться рихлим всередині і на смак не дуже приємним. Якщо побачиш цятки на шкірці, значить, редиска почала гнити.

1307368172_redis.jpg

Не поспішай купувати і екземпляри, які трішки лопнули - це ознака того, що плоди виросли на спеці (оптимальна для них температура + 20 ° С) і при нестачі вологи. Така редиска, швидше за все, виявиться гіркою. Єдиний шанс врятувати ситуацію - очистити шкірку, адже саме в ній накопичується більша кількість масел.

Їмо редиску свіжою з максимальною користю!

Якщо вдалося купити хорошу свіжу редиску, не очищай її і ріж побільше, інакше з овоча випарується більша частина ефірних масел. Поєднуй плід з будь-якими іншими овочами, яйцями і молочними продуктами (кефір, сметана, сир, молоко), саме вони вважаються ідеальними компаньйонами редиски.

Бережи редиску в холодильнику: з бадиллям вона живе 4 дні, без зелені - до 2 тижнів. Щоб отримати від редиски максимум користі, її треба їсти сирою. Тому готуй для своїх близьких освіжаючу окрошку з квасом або кефіром і роби легкі салати.

Наприклад, в Узбекистані дуже популярна така закуска - натерти на дрібній тертці в рівних пропорціях редиску, будь-який твердий сир і круто зварене яйце. Потім додати подрібнений кріп і сметану і суміш намазати на хліб.

До речі, редиска дуже популярна в Італії. З неї готують пінцімоніо - це салат-мікс, в якому свіжі овочі (редиска, морква, селера, огірки, помідори, солодкий перець та салатні листя) порізані тонкими брусками і заправлені лимонним соком, оливковою олією і бальзамічним оцтом. Редиску італійці також люблять кришити на карпаччо з сибаса або дорадо (сира риба).

Редиска фрі

На відміну від іншого популярного коренеплоду - картоплі - редиску в нашій країні не прийнято смажити, варити або запікати. Але ж можна поекспериментувати і отримати нові смакові відчуття. Наприклад, приготувати теплий салат.

Спочатку обсмажити на олії подрібнену головку ріпчастої цибулі, потім додати 300 г курячої печінки і 100 г нарізаної редиски і готувати близько 10-15 хвилин, періодично помішуючи. Салат посипати кропом і петрушкою і подавати теплим.

Бадилля - в діло!

Якщо ти сама вирощуєш редиску або купила хороший свіжий пучок разом з бадиллям, використовуй в їжу не тільки корінці, а й вершки. Зелена травичка багата фолієвою кислотою, яка дуже корисна для всіх жінок, а для вагітних особливо - без неї неможливий нормальний розвиток плоду. Соковите бадилля можеш подрібнити в салат або зварити зелений борщ.


ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

   
   


Підписатись не коментуючи
E-mail:

Пропонуємо переглянути наше відео




Останні новини

9:00
Овоч, який захищає від впливу алкоголю
6:20
Корисні властивості апельсинової шкірки
23:30
Продукти для зміцнення суглобів
15:30
Корисні продукти для гіпертоніків
10:00
Кому не варто їсти ківі?
6:20
Яку рибу краще не вживати в їжу?
6:20
Овоч, який відновлює мікрофлору кишечника
7:00
Продукти від зимової депресії
15:30
У любительки жирного знайшли тисячі каменів у жовчному міхурі
19:45
З безсонням допоможе боротись ківі
12:30
Як в домашніх умовах зміцнити серцево-судинну систему?
6:20
Кісточки граната усувають запалення в кишечнику
6:20
Їжа, яка допоможе впоратись зі стресом
23:00
Які продукти викликають втому?
15:30
Корисні властивості топінамбура
12:30
Як вибрати корисні банани?
11:00
Морська капуста: користь чи шкода?
20:30
Основні правила вживання м'яса
19:45
Вчені рекомендують вживати хурму для нормалізації травлення
15:30
Чи варто повністю відмовлятись від хліба?
7:00
Яку їжу не варто розігрівати повторно?
9:00
Шкідливий сніданок: продукти, які не варто їсти натщесерце
6:20
Зимові продукти для здоров'я судин
23:30
ТОП-5 корисних перекусів для схуднення
21:00
Яка доза солі безпечна для гіпертоніків?
19:45
Раціон, який викликає сонливість
16:04
Кофейная любовь: интересные факты о любимом напитке
12:30
Продукти харчування, які підвищуюють артеріальний тиск
11:00
Несподівана властивість гарячого шоколаду
7:00
На якій плиті краще готувати їжу?
23:30
ТОП-5 корисних властивостей томатного соку
23:30
ТОП-5 корисних властивостей томатного соку
19:45
Їжа, яка провокує втому
14:00
Які продукти викликають звикання?
8:00
Раціон для власниць жирної шкіри
19:45
Рослина, яка зменшує апетит
6:20
Чи справді манка корисна для дітей?
0:20
Продукт, який не варто їсти щодня
14:00
Як відмова від м'яса впливає на організм?
12:30
Три продукти, які дієтологи визнали безпечними
Здоров'я в соцмережах: