Буряк: 20 корисних властивостей та протипоказання

Буряк корисний як в сирому, так і у вареному вигляді - це один з небагатьох подарунків природи, корисні речовини якого не піддаються руйнуванню при температурній кулінарній обробці.

1. Запобігання остеопорозу
 
Буряк містить в собі оксид кремнію, який допомагає нашому організму ефективно засвоювати кальцій. У свою чергу, кальцій відповідає за стан нашої скелетно-м'язової системи та профілактику остеопорозу та інших захворювань кісток. А такі поживні речовини, як магній, вітамін С і фолієва кислота, які також присутні в буряку, будуть прекрасним доповненням для здорового розвитку кісткової тканини.
 
2. Профілактика захворювань крові
 
Сік буряка - відмінний спосіб профілактики різних захворювань крові, в тому числі, залізодефіцитної анемії. Вживання буряка збільшує вироблення крові в нашому організмі, піднімає рівень гемоглобіну, покращує циркуляцію крові і кисню в ній, а також пропускну здатність еритроцитів (червоних кров'яних тіл).
 
3. Ліки від діабету
 
Буряк містить натуральний цукор - без жирів і з низьким вмістом калорій - і має невисокий глікемічний індекс. Це означає, що такий цукор надходить у кров повільно. Відповідно, діабетикам простіше буде контролювати рівень цукру в крові і підтримувати його оптимальний рівень.
 
4. Зниження рівня "поганого" холестерину та чистка артерій
 
Буряк багатий харчовими волокнами, флавоноїдами і бетаціаніном. Бетаціанін - це потужний антиоксидант, який сприяє зниженню окислення ліпопротеїдів низької щільності і не дає їм осідати на стінках артерій. Це захищає організм від можливих хвороб серця та інсультів.
 
5. Нормалізація кров'яного тиску
 
Магній, який удосталь міститься в буряку, сприяє лікуванню гіпертонії і атеросклерозу. Буряк є відмінним джерелом нітратів, які при споживанні, перетворюються в нітрити та оксид азоту. Саме ці компоненти сприяють розширенню артерій, отже, збільшують вміст кисню в крові, знижують кров'яний тиск, а з ним і ризик атеросклерозу, серцевих нападів і інсультів.
 
6. Користь для вагітних
 
Буряк є колосальним джерелом вітаміну B і фолієвої кислоти, які мають вирішальне значення для запобігання вроджених розладів плоду, таких як спинномозкова грижа і дефект нервової трубки. Крім того, вживання буряка забезпечує енергію і знижує втому у вагітних.
 
7. Афродизіак
 
Окислення нітратів, що містяться в буряку, розширює кровоносні судини і збільшує приплив крові до статевих органів. Інший хімічний компонент - бор - має важливу роль у виробництві статевого гормону, який відповідає за підвищення лібідо і рухливість сперматозоїдів.

8. Профілактика раку
 
Бетаціаніни, що містяться в буряковому соку, уповільнюють процес клітинних мутацій, передракових уражень і пухлин стравоходу, молочної залози, простати, товстої кишки, печінки, захворювань крові і лейкемії.
 
9. Проти запору
 
Високий вміст харчових волокон дозволяє буряку здійснювати функцію послаблюючого та сечогінного засобу. Коренеплід допоможе вам очистити товсту кишку, стимулювати кишечник і перетравлювати жирну їжу і виводити з організму солі важких металів. У свою чергу, бетаїн підвищує рівень шлункової кислоти і допомагає пацієнтам з гіпохлоргідрією.
 
10. Поліпшення роботи головного мозку
 
Буряк збільшує надходження в мозок кисню, що сприяє кращій передачі нервових імпульсів і попереджає настання деменції. А фолієва кислота в буряку здатна допомогти запобігти не тільки деменції, але і хворобі Альцгеймера.
 
11. Запобігання проблем з диханням
 
Високий вміст в буряку вітаміну С стимулює активність білих кров'яних клітин, які захищають наш організм від вірусних та бактеріальних захворювань. Вітамін С також допоможе в боротьбі з нежиттю і навіть посприяє запобіганню симптомів астми. А природний бета-каротин, що міститься в буряку, стане відмінною профілактикою проти захворювання на рак легенів.
 
12. Профілактика очних хвороб
 
Бета-каротин є формою вітаміну А, який перешкоджає розвитку вікової макулярної дистрофії (ВМД) і катаракти.
 
13. Капілярна профілактика
 
Флавоноїди і вітамін C в буряку допоможуть тривалий час підтримувати здоровою структуру ваших капілярів.
 
14. Здоров'я печінки
 
Бетаїн, що міститься в буряковому соку стимулює функції печінки і сприяє її детоксикації, виведенню з неї токсинів, очищенню жовчних проток, нирок і сечового міхура. Крім того, буряк допоможе запобігти накопичення в печінці жирових відкладень, спричинених зловживанням алкоголем і дефіцитом білка.

15. Джерело вітамінів і мінералів
 
Буряковий сік містить вітаміни А, В1, В2, В3, С, бета-каротин, бета-ціанін, фолієву кислоту (В9). Крім того, буряк багатий магнієм, фосфором, натрієм, калієм і кальцієм. Містить в собі невеликі кількості міді, селену, цинку, заліза та марганцю. У ньому також присутні вуглеводи, білки, антиоксиданти, харчові волокна і різні амінокислоти (у тому числі D-амінокислоти).
 
16. Протизапальний засіб
 
Буряковий сік допоможе з профілактикою будь-яких запальних захворювань, які є однією з головних причин передчасного старіння організму і вікових захворювань.
 
17. Здоров'я волосся
 
Каротиноїди, що містяться в буряку, значно поліпшать зовнішній вигляд вашого волосся, зроблять його блискучим і більш міцним. Крім того, за рахунок поліпшення кровообігу і живлення волосяних фолікулів буряк допоможе позбутися лупи.

18. Ефективне схуднення
 
Високий вміст харчових волокон і низький вміст калорій в буряку сприяють очищенню організму від токсичних речовин, а також від надлишків води і жиру. А повна відсутність в ній транс- і насичених жирів допоможе істотно прискорити в організмі процес метаболізму.
 
19. Відмінний антидепресант
 
Магній, що міститься в буряковому соку, допоможе зняти напругу в м'язах, побороти стрес і занепокоєння. У той же час, бетаїн сприяє виробленню в організмі серотоніну, і тим самим піднімає настрій, а триптофан розслабляє мозок і створює відчуття благополуччя.
 
20. Уповільнення старіння
 
Буряк містить в собі надзвичайно активні антиоксиданти і фенольні сполуки, які перешкоджають старінню клітин і ДНК.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як легко вивести шлаки з організму: народний метод
 
Протипоказання:

- У 10-15% людей після вживання буряка може спостерігатися БІТУР (зміна кольору сечі). Саме по собі воно не шкідливо, а просто свідчить про порушення метаболізму заліза. З БІТУР зазвичай стикаються ті, у кого спостерігається дефіцит або надлишок заліза в організмі.
 
- Якщо ви страждаєте сечокам'яною хворобою або маєте до неї схильність, то вам краще скоротити кількість буряків у своєму раціоні. Причиною тому служить щавлева кислота, яка міститься в цьому коренеплоді. Ця кислота веде до утворення в нирках солей, які перетворюються в подальшому в камені (оксалати). Причому, максимально свої негативні властивості щавлева кислота знаходить після термічної обробки буряка. У такому вигляді вона набагато швидше з'єднується з містяться в організмі кальцієм.

- Медики також радять не захоплюватися буряком тим, хто страждає гіпотонією, оскільки буряковий сік знижує артеріальний тиск. Відповідно, при низькому тиску слід обережно споживати страви з буряка.