Який хліб корисніше вживати

Харчова цінність хліба

Зерно як продукт, що лежить в основі будь-якого хліба, безумовно, корисно, особливо, якщо воно правильно вирощено і якісно оброблено. У зерні містяться вітаміни і мікроелементи, але, на жаль, не всі вони потрапляють в ароматний і підрум'янений продукт на полицях магазинів. Більшість цих речовин концентрується не в самому зерні, а в його оболонці, яка в процесі приготування хліба очищається. А після випікання залишається лише мала частина цих корисних складових. Найбільше в випеченому хлібі знаходиться крохмалю і вуглеводів, які й призводять до швидкого набору ваги у любителів смачної випічки.

Білий хліб

Білий хліб випікається із пшеничного борошна, він апетитно виглядає і чудово пахне, але в ньому якраз і найменше користі. Якщо ви все ж хочете побалувати себе білою булочкою або скибочкою хліба, то варто вибирати випічку з борошна грубого помелу, а також хліб, що містить зерна вівса, гречки, насіння проса та льону.

Чорний і сірий хліб

Чорний хліб випікається з житнього борошна, а сірий із суміші житнього та пшеничного. Це вид хліба набагато повільніше засвоюється організмом, але при цьому в ньому міститься набагато більше корисних речовин, ніж в білому хлібі. До того ж чорний і сірий хліб менш калорійний, що буде вам на руку, якщо ви хочете скинути вагу, проте захоплюватися ним не варто, адже через те, що він важко засвоюється, ви будете надмірно перевантажувати свій організм. Обмежтеся булочкою або шматочком хліба раз на кілька днів.

Хліб з висівками

Хліб з висівками дуже корисний для нашого організму - він захищає нас від розладів ШКТ, атеросклерозу і набору зайвої ваги. Висівки містять велику кількість мінералів, мікроелементів і харчових волокон - вони дозволяють нашому організму швидше насичуватися і працювати без збоїв. Хліб з висівками рекомендують вживати тим, хто хоче скинути вагу, страждає діабетом і жовчнокам'яної хворобою.

"Живий"хліб

Так званий «живий» хліб випікають з додаванням свежепроросшего зерна. Також корисними вважаються бездріжджовий хліб, який готують на хмелевою заквасці, і біохлеб з натуральних продуктів - при його випіканні також не використовують дріжджі, замість них додають різні натуральні закваски.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: 10 продуктів, які шкідливо тримати в холодильнику

Свіжий хліб або вчорашній?

Приходячи в магазин, ми норовимо взяти найсвіжіший хліб, бажано ще гарячий. Насправді це шкідливо, тому що свіжоспечений м'якуш забиває шлунок.

Якщо ви купили свіжий хліб, варто трохи почекати, і тільки потім вже є його. Але не чекайте занадто довго, інакше він може зіпсуватися і запліснявіти. Врахуйте, що навіть якщо цвіль з'явилася тільки на скоринці, зрізавши її, ви не робите буханець хліба менш зіпсованою. Цвіль проникає в весь продукт, і вживання такого хліба може призвести до отруєнь. Так що ідеальний за свіжістю хліб - це щось середнє між "тільки з духовки" і "лежить вже пару днів".

Пам'ятайте, що яким би корисним не був обраний вами хліб, фахівці зі здорового харчування рекомендую з'їдати не більше 150 грамів на день, так що намагайтеся не перевищувати цей ліміт.