Як кава змінює відчуття смаку у людей?
17:00, 22 Кві 2020 · Категорія: Харчування · Переглядів 1996 ·
Солодка їжа здається ще солодшою, якщо вживати її з чашкою кави.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Кава та відчуття смаку
![]() |
До такого висновку прийшли вчені з Орхуського університету, опублікувавши своє дослідження в журналі Foods.
У роботі 156 випробовуваних тестували свій нюх і відчуття смаку до і після вживання кави. Дослідники виявили, що на нюх кава не впливала, а ось на почуття смаку так.
"Люди після вживання кави ставали більш чутливими до солодощів і менш чутливими до гіркоти", - говорить доцент Орхуського університету Олександр Вік Фьельдстад, який брав участь в проведенні дослідження.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Шкідлива кава: вчені розвінчали популярний міф
Що цікаво, вчені провели повторне тестування з кавою без кофеїну і результат був тим же. Відповідно, ефект посилення не належить цій речовині.
За словами Фьельдстада, ці результати можуть дати краще розуміння того, як працюють смакові рецептори людини.
У роботі 156 випробовуваних тестували свій нюх і відчуття смаку до і після вживання кави. Дослідники виявили, що на нюх кава не впливала, а ось на почуття смаку так.
"Люди після вживання кави ставали більш чутливими до солодощів і менш чутливими до гіркоти", - говорить доцент Орхуського університету Олександр Вік Фьельдстад, який брав участь в проведенні дослідження.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Шкідлива кава: вчені розвінчали популярний міф
Що цікаво, вчені провели повторне тестування з кавою без кофеїну і результат був тим же. Відповідно, ефект посилення не належить цій речовині.
За словами Фьельдстада, ці результати можуть дати краще розуміння того, як працюють смакові рецептори людини.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: