Вплив глютену на стан тривожності

Для початку пригадаємо, що глютен чи клейковина – високомолекулярний білок, що міститься у більшості злакових культур (особливо у пшениці, житі та ячмені). Реальну небезпеку він становить лише для людей з целіакією (непереносимістю глютену) або харчовою алергією. У першому випадку глютен порушує нормальну роботу ШКТ, згубно впливаючи на тканини шлунка, що може спричинити запальну реакцію організму.

Про шкоду (або її відсутність) глютену для організму здорового людини все ще точаться суперечки. Деякі фахівці дотримуються думки, що навіть людям без целіакії глютена жодної користі не принесе, і рекомендують від нього відмовитись. Інші ж, навпаки, стверджують, що на організм здорового людини клейковина не має жодного ефекту.

Згідно з останніми дослідженнями, вживання глютену справді може вплинути на рівень тривожності, причому не лише у випробуваних із целіакією, а й у абсолютно здорових людей. Учасники експерименту споживали не чистий глютен, а продукти, що його містять. Всі ці продукти мають високий глікемічний індекс, тобто викликають різку зміну рівня цукру в крові. За стрибком завжди слідує різкий спад, а це, у свою чергу, викликає тривожність.

Таким чином, відмовившись від пшеничних булочок, ви дійсно знижуєте ризик виникнення тривожних станів. Але сказати напевно, винний тут цукор чи глютен, поки що неможливо.