І знову про вітаміни: група В

Вітамін B1 або тіамін був вперше синтезований У. Судзукі в 1910, а за іншими даними в 1912 році Карлом Функом. Тіамін необхідний для нормального протікання процесів росту і розвитку, допомагає підтримувати належну роботу серця, нервової і травної систем, відіграє важливу роль у процесах метаболізму вуглеводів та жирів в організмі.

Будучи водорозчинною речовиною, вітамін B1 не запасається організмом і не володіє токсичними властивостями. Тому його запаси повинні поповнюватися щодня.

Вітамін B1 надходить в організм з їжею, а також синтезується мікрофлорою товстої кишки. Тіамін легко руйнується при тепловій обробці.

Роль вітаміну В1

Вітамін B1 бере участь у вуглеводному, енергетичному, жировому, білковому і водно-сольовому обміні, надає регулюючу дію на діяльність нервової системи. При нестачі в організмі вітаміну В1 молочна і піровиноградна кислоти накопичуються в м'язових тканинах, при цьому порушується синтез ацетилхоліну, внаслідок чого погіршуються функції нервової, серцево-судинної і травної систем.

Тіамін поліпшує розумові здібності і настрій, оптимізує роботу мозку. Вітамін В1 позитивно впливає на ріст, нормалізує апетит, покращує здатність до навчання. Тіамін поліпшує циркуляцію крові і бере участь у кровотворенні. Виступає як антиоксидант, захищаючи організм від руйнівного впливу вільних радикалів, уповільнюючи процеси старіння, зменшуючи вплив алкоголю та тютюну.

Також вітамін В1 необхідний для тонусу м'язів травного тракту, шлунку і серця, допомагає при морській хворобі і закачуванні, зменшує зубний біль після стоматологічних втручань.

Добова потреба у вітаміні В1

Щоденна потреба в тіаміні становить 0,5 міліграма на кожні 1000 калорій.

Підвищені дози вітаміну необхідні під час хвороб і в період одужання, при високих фізичних навантаженнях, людям з гіперфункцією щитовидної залози, а також дітям і літнім людям.



Взаємодія

Антибіотики і ліки, що містять сірку, оральні контрацептиви можуть знижувати рівень вітаміну В1 в організмі.

Для переходу тіаміну в його активну форму необхідна присутність в організмі магнію.

Симптоми дефіциту

Помірні:

підвищена дратівливість
плаксивість
 безсоння
депресія
стомлення
мерзлякуватість при кімнатній температурі
погіршення координації
зниження апетиту
нудота
діарея
задишка навіть при невеликому фізичному навантаженні
шлунково-кишкові розлади

Важкі:

хвороба бери-бери (поразка центральної нервової системи, паралічі, атрофія м'язів, серцева недостатність)
Симптоми передозування

Взагалі гіпервітаміноз для тіаміну не характерний. Але введення вітаміну B1 у великій дозі може викликати анафілактоїдний шок внаслідок здатності його викликати неспецифічну дегрануляцію тучних клітин. Також в окремих випадках спостерігаються алергічні реакції.

Джерела вітаміну В1

Рослинні

Хліб і хлібопродукти з борошна грубого помелу, насіння соняшнику, крупи (необроблений рис, вівсянка, гречка), проростки пшениці, рисові висівки, соя, спаржа, брокколі, брюссельська капуста, боби, горіхи, апельсини, помело, родзинки, слива, чорнослив, плоди шипшини, суниця лісова, лохина, смородина чорна, петрушка, м'ята, конюшина, щавель, ромашка, кропива, шпинат.

Тваринні

Рибопродукти, печінка, нирки, мозок, свинина, яловичина.