Як правильно вибрати смачний твердий сир

Види та особливості 

Сир є дуже багатим джерелом вітамінів та амінокислот, тому надзвичайно корисний для організму за умов дотримання вимог виробництва та зберігання. Мережа магазинів Пармезан пропонує великий вибір варіантів, які прикрасять будь-який стіл або страву. Варто тільки визначитись з улюбленими або спробувати дещо нове, розширити власну карту смаку. 

На що потрібно звертати увагу під час покупки:

• У складі мають міститись сіль, молоко, сичужний фермент, молочна закваска. Може бути доданий хлористий кальцій для покращення згортання, повністю безпечний елемент Е160, спеції, добавки. Не знайшли чогось у складі з цього переліку? Виробник зекономив на якості, користі, надавши перевагу тривалості терміну зберігання;
• Який різновид (варений або ні), термін витримки (2,3,5 років або молодий  - 2 місяці). Чим старше головка сиру, тим вона буде твердішою в межах стандартних показників для сорту. Смак, аромат стають насиченими. Тверді з добавками можна виділити в окремий підвид. У склад можуть входити: кмин, кропива, трави, оливки, томати, горіхи, трюфелі та інше;
• В ароматі можна почути не тільки стандартні ноти, а ще й додавання диму, старої шкіри, воску. Це нормально для старого сиру, є показником високої якості, а солі кальцію, що формуються на поверхні у вигляді кристаликів, характеризують дорогі, витримані сорти;
• Спосіб нарізки. Якщо ви не плануєте одразу або протягом декількох годин вжити сир, не просіть його нарізати. В такому випадку він стратить корисні властивості, ароматичні та смакові характеристики. Якщо пощастить, наполягайте, щоб ваш шматок наочно був відрізаний від цілої голови.

Як правильно зберігати вдома

Коли ви купили сир, принесли його додому, важливо правильно відправити його на зберігання. Вийміть продукт з фасувального пакета, загорніть у папір. Це допоможе уникнути конденсату, обвітрювання, сир пролежить в холодильнику без втрати якості 1-2 тижні. Другим важливим моментом є «сусідство». Не розташовуйте поряд з продуктом м’ясо або рибу. Для молочних продуктів має бути окрема поличка або відділення, щоб вони не вбирали в себе сторонні запахи. Перед вживанням вийміть сир та дайте йому набути кімнатної температури протягом 10-15 хвилин.