Ліки від а до я  -   Хвороби  -  Калькулятор калорій  -   Магнітні бурі  -   Дієти  -  Очищення організму  -  Схуднення  -  Молочниця
Геморой  -  Лікування  -  Косметологія  -  Поради  -  Інсульт  -  Інфаркт  -  Діабет  -  Варикоз  - Вправи - Covid-19 


Які секрети приховує перець?

23:00, 27 Лют 2013 · Категорія: Харчування, Рецепти · Переглядів 5119 · 

Солодкий перець не можна називати болгарським, поєднувати з молоком, додавати разом з насінням і класти в страви у великій кількості. Якщо знати ці та інші секрети паприки, з неї можна створити масу корисних страв - від салатів, закусок і супів до ягідних мусів і желе.

Додайте в життя корисної "перчинки"

Додайте в життя корисної "перчинки"



Солодкий перець, як і його вічний друг по тарілці і сусід помідор, приїхав на наші грядки з Південної Америки, де довгі століття, до приходу професійних селекціонерів і любителів садівників, виростав в абсолютно дикому вигляді. Сьогодні солодкі стручки вирощують на всіх континентах, але особливо вони люблять субтропічний і тропічний клімат. На світі існує чотири види цього культурного овоча: перуанський, колумбійський, опушений і мексиканський. Саме до мексиканцеві відноситься улюблений нами солодкий салатний підвид (є ще гострий і кайенский), який багато хто чомусь помилково називають болгарським. Насправді Болгарський - це всього лише один з безлічі сортів паприки, і він нічим не гірше і не краще Майкопського, гогошари, Молдавського, Зірки Сходу, Титану і інших. Тому правильніше говорити перець солодкий або салатний.

Який перець кращий?

Солодкий перець - "найбільш аскорбіновий" серед овочів. Щоб заповнити денну потребу у вітаміні С, треба з'їсти всього один плід (те ж саме можна сказати про апельсин). Тому в застудний осінньо-зимовий час обов'язково налягай на перчик. Тим більше що він низькокалорійний і крім аскорбінки містить каротин, азотисті сполуки, цукор і сіль, необхідні кожній людині. Ось тільки наповнення корисними речовинами залежить від якості, забарвлення і м'ясистості плодів, тому ретельно підходь до вибору улюбленого овочу.

Світлофор на тарілці

Багато господинь сперечаються про те, який перчик краще - не надто презентабельний вітчизняний або яскравий і барвистий імпортний? Фахівці вважають так: коли достигає місцева паприка, краще налягати на неї, а пізніше переходити на іноземок - іноді вони більш корисні! Причому краще купувати червоні плоди. Саме в червоних примірниках є не тільки аскорбінка, але й антиоксиданти рутин і лікопін. Жовті перчики за ступенем корисності стоять на другому місці - в них присутній ксантофилл (похідне каротину), а на третьому знаходяться зелені плоди, які багаті лише хлорофілом. Втім, правильніше за все поєднувати різнокольорові екземпляри і отримувати весь спектр корисних речовин.

Свіжий, соковитий, здоровий

Правила вибору ідеальної паприки прості: плоди повинні бути свіжими, здоровими і соковитими. Зморщені, мляві й зранені екземпляри не купуй, адже вони можуть бути не тільки несмачними, але й небезпечними для здоров'я - через тріщини всередині перцю проникають бактерії і цвілеві гриби. Взагалі, хороша солодка паприка повинна бути великою (7-9 см в довжину), красивою, м'ясистою і без великої кількості насіння. Хвостик-плодоніжка теж має значення. У правильного перчика вона обов'язково зелена і не млява.

Страви з перчинкою

Перець - овоч унікальний. Його можна їсти сирим, запікати в духовці і на багатті, смажити на сковороді і на грилі, фарширувати і перетворювати в ікру, відварювати, солити і маринувати. Причому навіть після обробки в перцевих частуваннях зберігається більша частина вітаміну С - це можливо завдяки Р-активних речовин, які перешкоджають окисленню аскорбінки. Головне - не порушуй кілька правил приготування паприки: не поєднуй її з молоком (проносний ефект може перевершити всі очікування), не клади в стравизанадто багато стручків (смак інших інгредієнтів загубиться) і ретельно вичищай насіння і зрізай внутрішні перегородки, інакше частування може вийти гірким .


ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:






    Пропонуємо переглянути наше відео





    Останні новини

    14:00
    Дієтолог пояснив, чому ягоди корисніші за фрукти
    12:00
    Лікарі назвали продукти, котрі здатні замінити м'ясо
    8:00
    Чи справді продукти з від'ємною калорійністю допомагають схуднути?
    16:00
    Два фрукти, котрі найкраще знищують зайву вагу
    14:00
    Вчені пояснили, чому заморожені овочі та фрукти можуть бути кориснішими за свіжі
    12:00
    Плюси та мінуси від регулярного вживання хурми
    10:00
    Цитрусові можуть суттєво нашкодити вашому здоров'ю
    8:00
    Які фрукти не варто вживати людям, котрі хочуть схуднути
    18:00
    Кому заборонено пити каву навіть раз на день
    16:00
    Волоські горіхи збільшують кількість корисних бактерій у кишківнику
    12:00
    Молочний продукт, котрий може похвалитися найбільшою користю
    8:00
    Вчені назвали продукти, які викликають найбільше звикання
    18:00
    Заїдання стресу порівняли з наркоманією. Як з цим боротися?
    16:00
    Ефективні методи інтервального голодування
    14:00
    Вчені назвали 5 напоїв, які підвищуть ризик смертності
    12:00
    4 види продуктів, які забезпечать ваш організм білком
    8:00
    Чому вплив кави на артеріальний тиск значно перебільшений
    20:00
    Як навчитися відчувати себе ситим після їжі
    18:00
    Що означає "правило тарілки" при здоровому харчуванні
    16:00
    5 варіантів сніданку для здорового кишківника
    14:00
    Лікарі назвали найголовніші помилки у харчуванні дітей
    10:00
    Названо поєднання продуктів, які несуть найбільше шкоди
    22:00
    4 напої, котрі допоможуть вам швидше заснути
    20:00
    Вітамін D в їжі. Три продукти, де його найбільше
    16:00
    Надмірне вживання солі може викликати деменцію - експеримент
    12:00
    Названо їжу, через яку люди найчастіше потрапляють до лікарні
    8:00
    Топ-3 продукти для корисного перекусу
    22:00
    Продукти, котрі шкідливі навіть у малій кількості
    20:00
    Експеримент показав, що картопля може суттєво збільшити витривалість
    18:00
    Як часто варто їсти горіхи, щоб вони приносили користь, а не шкоду
    16:00
    Названо найкорисніший осінній суп
    12:00
    Лікарі розповіли, як шкодить організму повна відмова від солодкого
    8:00
    Коли можна давати дітям різноманітні приправи та спеції
    22:00
    Гриби позитивно впливають на імунітет і допомагають синтезувати вітамін D
    20:00
    Чи варто давати дітям макарони та картоплю і як це правильно робити
    18:00
    Що ховається в сучасних упаковках популярних соків
    16:00
    Уникати продуктів з глютеном треба лише 1% населення нашої планети
    14:00
    Чи правда, що якщо не їсти суп, то можна заробити гастрит?
    12:00
    Вчені переконують, що гаряча їжа може спровокувати рак
    10:00
    Небезпеки для організму, котрі може нести мед
    Здоров'я в соцмережах: