Які бактерії містяться у яловичині?
00:20, 13 Лип 2019 · Категорія: Харчування · Переглядів 1452 ·
Іспанські вчені виявили в яловичому м'ясі бактерії ацінетобактер (Acinetobacter), які зазвичай розмножуються в лікарнях.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Небезпека яловичини
![]() |
Дослідники з Барселонського інституту глобального здоров'я опублікували в журналі International Journal of Food Microbiology дані про те, що сире м'ясо (яловичина) "може служити резервуаром для патогенних бактерій". Зокрема, вони вказують на можливість попадання в харчові продукти патогенних бактерій виду Acinetobacter, що є джерелом інфекції, яка загрожує здоров'ю людей.
В рамках дослідження вченими було проаналізовано бактерії, виявлені в зразках м'яса птиці, свинини і яловичини, які були довільним чином куплені на ринках в Лімі і Перу. В результаті фахівці змогли переконатися в тому, що в яловичині здатні ховатися бактерії, зазвичай виявляються в лікарняних стаціонарах. При цьому, зазначають вони, знайдені в яловичині бактерії Acinetobacter в лікарнях сприймаються як реальна загроза благополуччю пацієнтів завдяки їх здатності набувати стійкість до множинних протимікробних препаратів і дезінфікуючих засобів.
"Виділення бактерій Acinetobacter ACB в зразках м'яса викликає занепокоєння. Хоча їх загальна поширеність була низькою, отримані результати свідчать, що сире м'ясо може виявитися передавачем патогенів людям", - висловився про проблему провідний автор дослідження Ігнасі Рока.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Середземноморська дієта та червоне м'ясо захистять від розсіяного склерозу
В рамках дослідження вченими було проаналізовано бактерії, виявлені в зразках м'яса птиці, свинини і яловичини, які були довільним чином куплені на ринках в Лімі і Перу. В результаті фахівці змогли переконатися в тому, що в яловичині здатні ховатися бактерії, зазвичай виявляються в лікарняних стаціонарах. При цьому, зазначають вони, знайдені в яловичині бактерії Acinetobacter в лікарнях сприймаються як реальна загроза благополуччю пацієнтів завдяки їх здатності набувати стійкість до множинних протимікробних препаратів і дезінфікуючих засобів.
"Виділення бактерій Acinetobacter ACB в зразках м'яса викликає занепокоєння. Хоча їх загальна поширеність була низькою, отримані результати свідчать, що сире м'ясо може виявитися передавачем патогенів людям", - висловився про проблему провідний автор дослідження Ігнасі Рока.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Середземноморська дієта та червоне м'ясо захистять від розсіяного склерозу
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: