Зайва вага впливає на смак шоколаду

Як пише журнал Der Spiegel, група американських вчених з Університету Айови провела експеримент, в якому взяли участь майже 300 осіб. Вік учасників становив від 18 до 75 років, понад 80 відсотків з яких були жінки. 160 учасників були, відповідно до ІМТ, нормальною вагою, 78 з надмірною вагою і 51 - з ожирінням.

Дослідження було опубліковане в журналі Академії харчування та дієтології. На початку експерименту учасникам було дозволено з'їсти стільки шоколаду, скільки вони хотіли. Учасники їли шоколад і після кожного шматочка записували свої відчуття в спеціальну анкету.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Смакувати чорним шоколадом корисно щоденно

Суттю експерименту були смакові відчуття і ситість. Асортимент був великий: в цілому випробовувані з'їли від двох до 51 шматочка шоколаду.

Результати дослідження показали, що страждають на ожиріння оцінювали шоколад як більш смачний, і їх бажання з'їсти ще шматочок не знижувався, а навпаки збільшувалася. Графік дослідження показали, що суб'єкти з ожирінням оцінювали смак шоколаду за шкалою від 1 до 10 набагато вище, ніж інші учасники.

Споживання більшої частини їжі з плином часу, все менше і менше задовольняє, йдеться в дослідженні. Це явище називається «насиченням сприйняття». Наші сенсори смаку згодом набридають, йдеться в дослідженні, якщо вони завжди мають однаковий смак.

Але, згідно з даними дослідження, огрядні люди з'їли більше шматочків шоколаду (12.5), ніж люди з нормальною вагою (10). А насичення так і не отримали. Вчені відзначили, чо саме це явище показує, що люди із зайвою вагою і ожирінням їдять більше, ніж всі інші.

Однак, зазначають вчені, ці результати не можна перенести на інші види піщі.Горькіе або солоні смакові відчуття можуть привести до різних результатів. Дослідження по цим продуктам ще належить провести.