Як правильно вживати вітаміни?
11:00, 01 Лют 2020 · Категорія: Вітаміни · Переглядів 1073 ·
Вітаміни - це органічні сполуки, які необхідні для нормальної роботи організму і присутні в раціоні в невеликій кількості. Деякі вітаміни можуть синтезуватися в організмі, але тільки за певних умов, пише нутриціолог Софія Рожко.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
1. Деякі вітаміни вимагають кофакторів для засвоєння. Наприклад, вітамін С добре засвоюється разом з залізом, і це потрібно враховувати як при приготуванні їжі, так і при прийомі добавок. Якщо ви готуєте червоне м'ясо, ідеально доповнити його брокколі, цвітної або брюссельської капустою. Також багато вітаміну С міститься в томатах і болгарському перці - ви можете зробити з них салат і додати гречану кашу, в якій міститься залізо.
2. Прийом лікарських препаратів впливає на засвоєння корисних речовин. Деякі ліки, такі як антациди (препарати, що нейтралізують кислотність шлункового соку), ліки від гіпертонії, антидепресанти і гормональні препарати, можуть знижувати всмоктуваність вітамінів з продуктів. Тим, хто їх приймає, можна додати полівітамінні комплекси, які необхідно підібрати з фахівцем. А також намагатися вживати більше продуктів з мінімальною термічною обробкою - тому що чим менше продукт оброблений термічно, тим більше корисних властивостей він зберігає.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Чому вітаміни у таблетках не є ефективними?
3. Замочування каш і бобових зберігає їхній вітамінний склад. Каші і бобові містять дуже багато вітамінів і мінералів. Але при термічній обробці (а бобові варяться 40-90 хвилин) велика частина цих корисних речовин гине. Тому я рекомендую замочувати продукти, щоб скоротити час їх приготування. Наприклад, якщо залити гречку водою на ніч, то до ранку вона буде готова і без термічної обробки. А замочена сочевиця замість 40-50 хвилин варіння звариться за 10-15 хвилин.
4. Вітамінний склад продукту безпосередньо залежить від збереження його цілісності. Якщо ви не будете їсти щось прямо зараз - не порушуйте цілісність продукту. Овочі та фрукти, багаті вітамінами А, Е і С (антиоксидантами), частково втрачають свої властивості, якщо їх почистити або порізати. Візьміть з собою цілий помідор або дайте дитині в школу неочищена і не нарізане яблуко. Так ви збережете більше вітамінів в складі продукту. З цієї ж причини не варто купувати вже очищені і нарізані овочі для борщу.
Також вітаміни з овочів і фруктів втрачаються при видавлюванні соків. Ножі в соковижималці сильно нагріваються, а це впливає на вітамінний склад кінцевого продукту. Якщо ви великий любитель фрешів, купіть спеціальну соковижималку, яка нагрівається мінімально.
5. І, на закінчення, один з найважливіших принципів отримання вітамінів - «принцип різнобарвності». Комбінуйте в страві якомога більше продуктів. Покладіть в тарілку два-три види яскравих овочів, гречану або пшоняну кашу, м'ясо і додайте олію. Чим більше кольору - тим більше шансів, що ваш організм засвоїть максимальну кількість корисних речовин.
2. Прийом лікарських препаратів впливає на засвоєння корисних речовин. Деякі ліки, такі як антациди (препарати, що нейтралізують кислотність шлункового соку), ліки від гіпертонії, антидепресанти і гормональні препарати, можуть знижувати всмоктуваність вітамінів з продуктів. Тим, хто їх приймає, можна додати полівітамінні комплекси, які необхідно підібрати з фахівцем. А також намагатися вживати більше продуктів з мінімальною термічною обробкою - тому що чим менше продукт оброблений термічно, тим більше корисних властивостей він зберігає.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Чому вітаміни у таблетках не є ефективними?
3. Замочування каш і бобових зберігає їхній вітамінний склад. Каші і бобові містять дуже багато вітамінів і мінералів. Але при термічній обробці (а бобові варяться 40-90 хвилин) велика частина цих корисних речовин гине. Тому я рекомендую замочувати продукти, щоб скоротити час їх приготування. Наприклад, якщо залити гречку водою на ніч, то до ранку вона буде готова і без термічної обробки. А замочена сочевиця замість 40-50 хвилин варіння звариться за 10-15 хвилин.
4. Вітамінний склад продукту безпосередньо залежить від збереження його цілісності. Якщо ви не будете їсти щось прямо зараз - не порушуйте цілісність продукту. Овочі та фрукти, багаті вітамінами А, Е і С (антиоксидантами), частково втрачають свої властивості, якщо їх почистити або порізати. Візьміть з собою цілий помідор або дайте дитині в школу неочищена і не нарізане яблуко. Так ви збережете більше вітамінів в складі продукту. З цієї ж причини не варто купувати вже очищені і нарізані овочі для борщу.
Також вітаміни з овочів і фруктів втрачаються при видавлюванні соків. Ножі в соковижималці сильно нагріваються, а це впливає на вітамінний склад кінцевого продукту. Якщо ви великий любитель фрешів, купіть спеціальну соковижималку, яка нагрівається мінімально.
5. І, на закінчення, один з найважливіших принципів отримання вітамінів - «принцип різнобарвності». Комбінуйте в страві якомога більше продуктів. Покладіть в тарілку два-три види яскравих овочів, гречану або пшоняну кашу, м'ясо і додайте олію. Чим більше кольору - тим більше шансів, що ваш організм засвоїть максимальну кількість корисних речовин.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: