5 видів жирів у нашому харчуванні

1. Насичені жири. Насичені жири отримали таку назву через розмаїтість водню в їхньому складі — тому ми часто бачимо їх у твердій формі. Вони у великій кількості містяться у продуктах тваринного походження. Надмірне їх вживання часто пов'язують із серцево-судинними захворюваннями та набором зайвої ваги. При цьому лікарі не рекомендують повністю виключати їжу з насиченими жирами, адже ці елементи беруть участь у синтезі гормонів та побудові клітинних мембран. Вони покращують роботу нирок та печінки, допомагають засвоюватися калію, залізу, цинку, вітамінам В1, В2, В5 та PP.

2. Ненасичені жири. У ненасичених жирах мало водню, тому вони набувають рідкої форми. Такі жири вважаються найкориснішими. Їх вживання покращує роботу внутрішніх органів, стан волосся, шкіри та нігтів. Ненасичені жири поділяються на два види: мононенасичені та поліненасичені.

3. Мононенасичені жири. У мононенасичених жирах містяться кислоти омега-9 (пальмітолеїнова, олеїнова, ерукова). Вони допомагають нормалізувати рівень загального холестерину: знижують поганий і підвищують добрий, а також покращують засвоєння глюкози, що є профілактикою діабету. Омега-9 знижує ризик виникнення хронічних захворювань та покращує метаболізм у тканинах. При помірному вживанні кислоти не шкодять здоров'ю, проте не слід забувати про ризик розвитку індивідуальних побічних реакцій.

4. Поліненасичені жири. Поліненасичені жири не виробляються організмом самостійно, а отже, їх можна отримати лише зовнішнім шляхом – з продуктів та вітамінів.

5. Трансжири. Трансжири - підвид ненасичених жирів, який часто використовується у промисловому виробництві продуктів харчування. Це пов'язано з тим, що в промисловій обробці компоненти з рідких стають твердими: зміна складу погіршує засвоєння трансжирів. На відміну від насичених та ненасичених жирів, такі компоненти не приносять користі, а лише шкодять. Вони сприяють виникненню хронічних захворювань, появі зайвої ваги.

А ви раніше знали про ці жири?