Дослідники з Університету МакМастер виявили, що картопля, відома своїм великим вмістом крохмалю, може бути джерелом високоякісного білка, який допомагає підтримувати м'язи.
"Хоча кількість білка, що міститься в картоплі, невелика, ми вирощуємо багато цього коренеплоду. А білок при ізоляції може забезпечувати деякі відчутні переваги", - розповідає Сара Оікава, колишня аспірантка кафедри кінезіології в МакМастер і провідний автор роботи.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Картопля може бути корисною для здоров'яУ дослідженні брали участь дівчата віком до 20 років, які споживали 0,8 грама білка на кілограм ваги на день. Одна група додатково споживала ізолят картопляного білка в формі пудингу, подвоюючи показник (1,6 г на кг). Друга група отримувала плацебо.
Дослідники виявили, що жінки, які споживали додатковий картопляний білок, збільшували швидкість виробництва нового білка м'язами. У групі плацебо такого ефекту не було.