ГрибиБілок: печериці, білі гриби і портобелло легко знайти на ринках.
Коли використовувати: смажені для бутербродів і салатів, фарширований сиром, тушковані для пасти.
Поради від професіоналів: замість полоскання протріть вологим паперовим рушником; готуйте на повільному вогні.
ТемпеБілок: варені і ферментовані соєві боби у вигляді макухи.
Коли використовувати: нарізати скибочками, щоб замінити бекон або розкришити, як яловичий фарш (для тако).
Поради від професіоналів: нарізати тонкими смужками, потім замаринувати перед приготуванням.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Корисні властивості сира тофуСейтанБілок: веганський білок з пшеничного глютену і води.
Коли використовувати: маринувати і запікати скибочками, панірувати і обсмажувати соломкою або готувати на грилі на шашликах.
Порада від професіонала: стежте за високим вмістом натрію в упакованих версіях або готуйте самостійно.
ТофуБілок: соєве молоко, спресовані в білі блоки має м'який нейтральний смак.
Коли використовувати: замість яєць в тісті на сніданок; в жаркому або смузі.
Поради від професіоналів: спочатку відіжміть воду паперовими рушниками, потім замаринуйте тофу відповідно до рецепту.